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更新时间:2023-05-05 20:59:16 来源:YIQ网
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材料:
排骨300克,土豆200克,姜10克,拍破,郫县豆瓣20克,花椒0.5克,植物油20毫升,料酒5毫升,酱油5毫升,冰糖2克,八角1个,葱20克,挽结,鲜汤或水350毫升
做法:
1、将排骨剁成3厘米左右的块待用,土豆去皮,切成3厘米左右的块状。郫县豆瓣剁碎待用。
2、再将炒锅置于中火上,放油烧至六成油温,放排骨略炒,炒干水气后放入郫县豆瓣炒香约2-3分钟,再放入破姜、花椒、八角、葱,酱油、冰糖、料酒炒香上色,然后加土豆、鲜汤烧沸。
3、然后改用小火烧,约烧40分钟左右,期间随时翻炒,待土豆烧熟和排骨离骨时,亮油起锅捡去姜、葱、八角、花椒后装盘即成。
1、材料:香菇,排骨,姜片,酱油,咭汁。
2、将排骨,香菇洗净过开水,去泡沫。
3、放入姜片,盖盖后,上高压大火烧有气后,5分钟后关火。
4、等气放完,加入酱油,咭汁,不加盖,中火烧滚,酱油着色后,加下洗净,切好的香菇。继续烧,当稍微收汁以后加一小把冰糖。再开大火收汁水即可。
1、主料猪大排500克,调料色拉油1大勺,醋2大勺,生抽适量,黄酒1大勺,杏酱1大勺。
2、把买回家来的排骨先用清水冲洗干净,再在加了醋和酒的水里浸泡,放酒为的是杀菌去腥,加醋据说可以使肉质膨松,更容易烧得松软酥透。浸泡时间不宜过长,再用清水冲洗两次就可以放入锅中烧了。
3、炒锅里不放油,先把排骨放进去煸炒,炒至水分烧干,肉色变白,排骨自身的油出来,骨头上的肉有点点缩了的时候,加1 大勺油几片姜进去继续煸炒。
4、接着加1大勺醋,2大勺生抽,再加入1大勺杏酱,翻炒至锅里的调味料烧开的时候加开水,水不要浸过排骨,烧开后加盖,用中火略焖片刻,再加半勺糖,再加1大勺杏酱,大火烧至汤汁浓稠,排骨红润明亮即可关火出锅。
1、排骨400克,姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
2、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。
3、生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。
4、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。
5、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。
6、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。
7、加入适量热水,放入盐和葱结。
8、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。
9、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅食用。
1、登录天涯明月刀手游,点击右侧“菜单”,点击“身份”进入。
2、点击“厨师”进入。
3、点击”烹饪”进入。
4、点击食谱“萝卜烧排骨”-“烹饪”进入。
5、放入食材:排骨+萝卜+调料+辅料,点击“烹饪”即可。效果:据说有些江湖侠士颇为喜欢。
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