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更新时间:2023-05-22 03:03:34 来源:YIQ网
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如果静止葡萄酒中出现了气泡,一般就说明酒液中存在二氧化碳。
在苏打饮料中,二氧化碳通常是人工添加的,而在葡萄酒中,二氧化碳几乎是天然发酵无法避免的副产品。葡萄酒发酵的过程中,酵母会把葡萄中的糖分消耗掉,进而产生出酒精和二氧化碳。静止葡萄酒中的二氧化碳会在葡萄酒装瓶前从发酵罐中释放出去。然而,如果葡萄酒在酵母活动未完全停止前就装瓶,那么,二氧化碳就会在瓶中继续生成。而二氧化碳在封闭环境的压力作用下,又会溶解在酒液中。把葡萄酒的酒塞或螺旋盖打开后,酒液所处环境的压力就会很快变小,而溶解在酒液中的二氧化碳又会因为压力的变化而以气体的形式释放出去,这就是我们看到的酒中微小的气泡。所以是一种正常现象不是葡萄酒坏掉了。
1、葡萄酒基本上没有保质期。国家标准规定,酒精度超过10度的饮料酒,都可以不标注保质期。
2、大多数葡萄酒没有陈年潜力,一般须在上市后两三年内饮用。只有占总量0.1%的葡萄酒才具有陈年10年以上的潜质,通常是顶级红葡萄酒、白葡萄酒、甜白葡萄酒和波特酒,这些酒需要在温度和湿度控制适当的环境中陈放后饮用。
3、所以,“酒是陈的香”这句话可不是绝对的哦。那么,我们打开没喝完的葡萄酒该怎么处理呢?答案是:可以放冰箱,但最好三天内喝完。而那些没打开的酒则不能放冰箱,冰箱冷藏室温度一般4℃左右,而葡萄酒最好的保存温度是8-18℃。可以存放在阴凉通风的地方,当然,有条件的话,还是买个酒柜储存最合适。
以下三点可以判断一款葡萄酒品质是否上乘:
1、风味是否够复杂葡萄酒带有越丰富的香气和味道。感受到的味道越多,就说明此葡萄酒的风味越复杂,而此葡萄酒越复杂,则说明酒的品质越高。
2、风味是否够浓郁,一般来说,葡萄酒的风味越浓郁,饮用者就越能识别出此酒的风味特征。而这项特征的重要性就在于,当碰到一款足够复杂的葡萄酒时,如果葡萄酒的风味不够浓郁,品鉴者就往往很难清晰地识别出酒中各层次的风味。
3、口感是否够均衡对于葡萄酒而言,“平衡”是指葡萄酒的各大类风味,比如水果、蔬菜和橡木等风味在酒中有比例相当的体现。一款口感均衡的葡萄酒通常具有和谐的成分比例,而各风味之间也不会有让品鉴者有相互冲撞的感觉。
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