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怎样去除已经煮熟的甲鱼汤的腥味

更新时间：2023-06-06 10:18:32 来源：YIQ网

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1、怎样去除已经煮熟的甲鱼汤的腥味

以下是去除已经煮熟的甲鱼汤腥味的方法：

1、先将甲鱼杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏，斩去脚爪，入沸水锅中焯；

2、刮去背壳的黑黏膜，剁成数块，甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖；

3、山药洗净切片，枸杞子去杂洗净，将甲鱼放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏，洗净；

4、羊肉洗净待用，将甲鱼肉、羊肉切成2厘米见方的小块，放入铝锅内，再放入草果、生姜，加水适量，置武火上烧开，移至文火炖熬直至肉熟；

5、在铝锅中加入食盐、胡椒粉、味精即成。食用时，可佐餐，也可单食，分数次服，枸杞山药甲鱼汤原料即可。

2、甲鱼汤的做法补肾

1、制作材料：

主料：甲鱼500克；

辅料：骨碎补15克、山药（干）15克、枸杞子10克；

调料：姜5克、大葱10克、料酒10克、盐4克。

2、甲鱼汤的做法：

（1）将甲鱼放入热水中宰杀、剖开、去内脏并洗净；

（2）将山药去皮、洗净后切成块；

（3）在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐、并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。

（4）此种甲鱼汤具有滋阴补肾、益气健脾之功效、适于阴虚偏盛型骨质疏松症患者食用。

3、甲鱼汤的详细做法

用冷水清理甲鱼的背面肚皮和四肢，用烧热水把甲鱼的各部位浸泡后需肢解甲鱼并清洗内脏，内脏中心和肝冲净备用，将甲鱼葱蒜木耳等配料一起放入蒸锅里，大火烧开转小火熬煮约两个小时，在甲鱼起锅前加料酒。加入适量盐，根据各人喜好甲鱼汤可以配乌鸡，冬瓜等。

甲鱼汤属于闽菜，主要食材是甲鱼，主要烹饪工艺是炖，甲鱼含有丰富的蛋白质，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，汤品营养丰富，是食补良品。甲鱼是我国传统的上等中药材，具有极高的药用价值，是滋阴补肾的佳品，有滋阴壮阳、软坚散结、化瘀和延年益寿的功能。经常食用甲鱼，体内的阴精就能不断得到加强，并起到滋阴潜阳的作用，使人体阴阳恢复到相对平衡的状态，从而达到强身健体、祛病延年的效果。尤其适宜于中老年及体质虚弱者进补。

4、女性喝甲鱼汤的好处

1、提高母乳质量。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。

2、滋阴补虚。吃甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等患者亦有很好的治疗效果。

3、祛压降脂。甲鱼还具有净血的作用，经常食用可以起到降低血胆固醇的作用，对高血压、冠心病患者非常有好处。

4、抗癌抑癌。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等病症。

5、养颜护肤。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。

5、甲鱼汤能放竹笋吗

甲鱼不宜以下食物共同食用：

1、甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用；

2、猪、兔、鸭之肉都属寒性，而甲鱼也属寒性，所以二者不宜配食；

3、苋菜味甘，性冷利，令人冷中损腹，而甲鱼亦性冷，二者同食难以消化，可能会形成肠胃积滞；

4、芥末气味辛热，能温中利气，白芥末辛烈更甚，与甲鱼肉同食，冷热相反，于人不利，所以甲鱼不宜加芥末作为调味品；

5、鸭蛋性属微寒，而甲鱼也是寒性食物，所以从食物药

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