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清蒸龙虾的正宗做法窍门

更新时间：2023-01-20 02:00:39 来源：YIQ网

......

1、清蒸龙虾的正宗做法窍门

1、材料：龙虾850克、蒜末10克、葱花5克、姜末5克、盐1克、白酒10毫升、柠檬少许。

2、龙虾冲洗一下，先把虾头切下，虾尾腹部用剪刀剪开后慢慢的把龙虾肉取出，清理出内脏和虾线后洗净。

3、把虾肉回到虾壳中，依次先均匀的淋上白酒，撒上盐，再把蒜末和姜末加入。

4、锅内水开后加入大火蒸10分钟，打开盖子加上葱花，挤上少许柠檬汁即可。

2、鳌虾和龙虾的区别

1、外形不同。鳌虾和龙虾的外形其实有一个最大的不同，那就是鳌虾它是有钳子的，也就是有鳌，而龙虾是没有钳子的，所以市场上有钳子的龙虾，其实就是鳌虾。其次就是龙虾一般都是红色的，没有其他的颜色，而鳌虾它不仅有红色的，还有蓝色的，而且蓝色的鳌虾也是十分常见的。

2、种类不同。鳌虾和龙虾虽然都是甲壳纲动物，也都是虾类动物，但是它们的种类也是有区别的。鳌虾是一种常见的淡水虾，而龙虾则是海水虾，虽然现在龙虾也慢慢地实现了淡水养殖，但这都是有条件限制的，对水质还是有要求的，所以它们在本质上还是有区别的。

3、大小不同。鳌虾和龙虾的大小是它们非常好进行区分的一点。龙虾的体型较大，可以说是世界上最大的虾，也就是说龙虾的体型要比鳌虾大很多。如果当鳌虾和龙虾在一起的时候，我们就能非常快速的将龙虾和鳌虾分辨出来。还有就是龙虾的甲壳坚硬厚实、头胸甲稍侧扁，而鳌虾颈沟明显、有三对颚足，其中一对特别强大、坚厚。

3、做炒龙虾的方法

1、将蹦蹦跳跳的龙虾放到冰箱里，冷藏20-30分钟，取出一定要洗刷干净，然后取出虾线，放出龙虾内的腥水。

2、用刀尖戳进虾头与身子的连接处，把连接处的肉拉开即可，将龙虾切开，一般身子可以均匀分成6-8块，尾巴需要完整。

3、葱白和葱绿分开，少许洋葱丝，姜片切厚一点，用刀背拍一下，可以释放姜味儿。

4、锅内放足够多的油，大火烧油，温度要稍微高一点才可以下龙虾炸。

5、搅拌均匀炸粉，配比差不多是1份土豆淀粉：6份玉米淀粉，外加少许的盐。

6、裹好龙虾下锅炸，炸至金黄后放在吸油纸上备用。

7、锅内适量底油，先放入姜片炸香，然后依次放入洋葱丝，葱白炒香。

8、放入龙虾，在锅边淋一圈料酒，然后翻锅炒一下。

9、接着放入1茶匙耗油，3-4汤匙生抽，适量鸡粉，适量盐，少许糖，翻炒均匀。

10、放入葱绿继续翻炒。

11、最后勾芡，芡粉要稀一些，这样才能有足够的汤汁儿挂在龙虾上。

12、大功告成，姜葱炒龙虾即可出锅。

本文标题：清蒸龙虾的正宗做法窍门
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the end
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