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更新时间:2023-06-07 09:25:59 来源:YIQ网
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1、准备好油炸辣椒面大概300克,青红椒20克,白芝麻2两,菜籽油3斤,蒜末香叶和盐少许。
2、将加入蒜末,香叶末和盐放入大盆中,稍稍拌匀。
3、锅中加入些油,烧热到大概八成的时候,将搅拌的所有食材都倒入锅中。
4、熬煮香的油缓缓的倒入装有油炸辣椒面中,动作要慢,同时要不停的搅拌均匀,防止部分油温集中灼焦油炸辣椒面。
5、可以先倒入一半,等到搅匀放凉后再倒入剩下的油,再次搅拌即可。
1、五香辣椒面主料:干辣椒150g、麻椒10g;辅料:白芝麻适量、椒盐适量、五香粉适量;
2、准备好食材。用湿巾将干辣椒表面上的尘土擦干净。
3、将烤炉上的烤网去掉,把接渣盘放到最上面。
4、将火力扭到中档,温度上来后再扭低,将麻椒放上去,稍一变色就取下来。
5、再将干辣椒也放上去烘香,表面会变色,但小心不要烤糊了。
6、将干辣椒晾凉,放入料理机中,加入白芝麻。
7、加入少许椒盐和五香粉。
8、然后启动电源,依自己喜欢的程度打成粉状。
9、密封放到小瓶子里保存。
1、准备好干辣椒,先用湿布把辣椒皮上的尘土擦干净。
2、再把辣椒剪成段(长短随意),放入炒锅开中小火翻炒,炒到辣椒壳和辣椒籽颜色变深即可。
3、放凉后辣椒会变得很脆,这时先把辣椒壳放入粉粹机里打碎(粗细看个人喜欢),打碎后倒入容器里。
4、辣椒壳打完后,再把辣椒籽放进去打碎(这时屋子里都是香味),打碎后倒入之前打碎的辣椒壳里拌匀即可。
四川辣椒面做法:
将买回的干辣椒去蒂,切成小段放入锅中,中火烧热锅后,立即关火。期间要不停的翻炒,关火后继续翻炒。等锅稍凉,第二次开火,倒入约一勺菜籽油,继续翻炒,等辣椒籽微微金黄就关火,关火后继续翻炒。加入油后,辣椒籽站在辣椒皮上,一起均匀受热。关火翻炒后,冷却几分钟,使辣椒变脆,冷却时间以用锅铲翻辣椒声音为准。使用料理机将辣椒打碎成面即可。
材料:
2瓣大蒜、10克干辣椒、5克花椒、5克豆蔻、5克肉桂、1粒八角、1片香叶、1块桂皮、100克菜油、少许白芝麻。
做法:
1、大蒜捣成泥;
2、将干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品搅拌机的研磨杯里,打成粉末;
3、锅里倒入油,加热到冒烟,关火,倒入刚刚打磨好的粉和蒜泥;
4、熬制5分钟后,开小火,加入八角、香叶和桂皮;
5、再熬25分钟后,关火冷却,加少许白芝麻;
6、最后装入瓶中2天后,捞出香叶、八角和桂皮即可。
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