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乌龟火锅怎么做

更新时间：2023-04-22 18:58:58 来源：YIQ网

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1、乌龟火锅怎么做

原料：甲鱼650克左右一只、乌鸡650克左右一只、竹荪50克，川竹笋50克，人参3克，甘草5克，白术10克，茯苓8克，当归10克，川芎8克，白芍8克，熟地15克，红枣20克，枸杞10克，桂圆10克，高汤8公斤，生姜50克，盐，黄酒各少许。

做法：

1、先将甲鱼、乌鸡斩成块清洗干净放入烧开的水中氽烫捞出；

2、锅内放入高汤将甲鱼、乌鸡、姜片、黄酒放入；

3、用大火烧开打去浮沫，小火煨炖至6到7成熟时放入竹荪50克，川竹笋50克，人参3克，甘草5克，白术10克，茯苓8克，当归10克，川芎8克，白芍8克，熟地15克，红枣20克，枸杞10克，桂圆10克，盐；

4、炖熟原汤倒入火锅内即可上桌了。

2、红豆猪脚火锅怎么做

材料：猪蹄600克,红豆、八角、桂皮、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、盐。

烹饪方法：

1、猪蹄焯水洗净，红豆用凉水泡软，备用；

2、热锅中放八角，桂皮，用油先炸出香味，下葱姜，放猪手翻炒，入料酒，放酱油炒红，放冷水淹没猪蹄,然后大火烧开；

3、水开后，放适量冰糖，盐，红豆，改文火约1小时；

4、筷子轻戳肉皮，然后就大火收汤，到汤汁粘稠即可。

3、嫩鸡火锅怎么做

1、用料:鸡腿一个,木花鱼10g,魔芋丝120g,蟹味菇100g,金针菇100g,白菜300g,茼蒿150g,大葱一截,香菇四朵,板豆腐200g。

2、调料:糖一勺,生抽两勺,米酒两勺,白味增两勺。

3、首先要做高汤，找一个大碗，放入木鱼花，倒入开水，泡着。

4、先将大葱取葱白切段，鸡腿去骨这这里用的是一整根鸡腿，用尖刀划开鸡皮然后沿着鸡骨头一直划，慢慢的把鸡骨头剔出来，然后用刀背敲打一下鸡肉，使肉更嫩。

5、起锅不放油，这里用的是平底锅，把鸡肉放入到平底锅中煎一下，使鸡肉带有独特的油香味鸡皮朝下，整块放下去，煎到鸡皮金黄翻面，不需要吧鸡肉完全煎熟。

6、用刚刚煎鸡肉的锅，用里面的鸡油煎豆腐和葱白，让豆腐和葱白两边焦黄，上色。

7、刚才的鸡腿肉切成小块儿，煎过的豆腐切块，蟹味菇去掉根部，香菇在表面切出花来，记得鲁先生曾经说过“火锅里的香菇是一定要切花儿的”，金针菇去掉根部。

8、然后把刚刚切好的菜放在一个汤锅里面整齐地排列一下。加入大白菜，金针菇，蟹味菇，茼蒿，豆腐，魔芋丝，葱白，刚才切好的鸡肉，香菇满满的放上一锅。

9、在碗中放入白味增，糖，还有生抽，搅拌均匀加入米酒，然后把刚才泡着木鱼花的水，用细筛网倒进去，这样味增高汤就做出来了。

10、然后把刚才的砂锅放到煤气上面，然后把刚才弄的味增汤浇到上面，食材可以准备多一点，可以一边涮一边吃。

4、鱼火锅怎么做好吃

制作食材

1、2到3斤的草鱼；

2、半斤芹菜，一块豆腐；

3、香水鱼调料，鸡蛋一个，八角一粒，蒜若干，姜一块，大葱一根，味精盐少许。

做法详细步骤

1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；

2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，鱼买回来要洗过的，

3、锅烧热加油，大约加油一两，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；

4、及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；

5、加入开水，将鱼放进去能把鱼盖主

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