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卤鸡爪的制作方法和配料

更新时间：2023-05-08 23:20:34 来源：YIQ网

......

1、卤鸡爪的制作方法和配料

1、主料：鸡爪500克

2、配料：冰糖30克、鸡粉1勺、姜3小块、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水适量、葱白2条。

3、锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用；

4、锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火（整个过程不要盖上锅盖）；

5、熄火后，可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出即可。

2、谁知道白云鸡爪的制作方法

白云鸡爪的制作方法：

1、准备鸡爪、生姜、辣椒、食醋、白糖等材料；

2、将鸡爪指甲去掉并洗净；

3、鸡爪冷水下锅并使用大火煮开；

4、大火烹煮五分钟捞出鸡爪；

5、将鸡爪放入凉水中浸泡一小时；

6、将生姜切片并将辣椒剁碎；

7、向锅中放入适量水、糖以及食醋并放入辣椒煮开，倒出做酱汁备用；

8、将浸泡完成的鸡爪放入煮好的酱汁中浸泡一段时间便可食用即白云鸡爪制作完成。

3、卤鸡爪的制作方法

1、步骤：鸡爪去掉指甲，锅中加水，下鸡爪焯水，加少许料酒、一片姜。水开后撇去浮沫，把鸡爪捞出。

2、鸡爪倒入锅中，加水和鸡爪持平，下入香料，加老抽、生抽、两勺料酒、半勺盐、一勺白糖。小火慢炖，汤汁收浓时盛出。

本文标题：卤鸡爪的制作方法和配料
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