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更新时间:2023-07-23 01:29:38 来源:YIQ网
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1、食材、排骨两斤左右、葱少许、蒜少许、生姜少许、花椒少许、茴香少许、红辣椒少许。
2、方法
(1)第一步,准备好所用的食材,将买好的排骨先放入炒锅中,加水煮一煮,主要是为了将排骨中的血和杂质清洗一下。
(2)第二步,排骨煮的过程中,可以将葱姜蒜准备好,葱切段,蒜切片,姜切丝,花椒茴香准备少量,红辣椒2个。
(3)第三步,排骨煮一会之后,盛出放入盆中备用,倒入少量的料酒腌制一下排骨,顺便将炒锅中的水倒掉,锅洗净。
(4)第四步,锅擦净,擦干,倒入少许食用油,放入花椒加热,闻到花椒味之后将排骨放入翻炒几下,再加入适量的食用盐,生抽,酱油,鸡精翻炒,之后加入适量温水,水淹没排骨,然后将切好的葱姜蒜和红辣椒,茴香都放进锅里,盖上盖子开始炖。
(5)第五步,炖的最后水尽量都没了,加入少量蚝油翻炒几下收汁,排骨就炖好了。
排骨一直是大众喜爱的一道菜,因为排骨不但营养做菜品种也很多。可以炖汤喝,可以蒸着配饭,还可以煲粥等等。但是你有听过说拿排骨来炖药的吗?接下来,我们一起来台湾小吃看看士林夜市必吃美食药炖排骨吧!
可能感兴趣》》位于中京区高瀬川筋四条上的关西美食泰葳
药炖排骨
药炖排骨是普及于台湾市集贩售的冬天猪肉进补制品,食用历史悠久,是台湾特有肉骨茶,但与南洋肉骨茶香料多不一样,皆取猪肋排骨瘦肉块熬煮,分碗出售;台湾士林夜市、饶河街夜市的药炖排骨最为着称。
主料
猪排:2公斤
葱段:80克
姜片:80克
药材:当归20克
川芎:20克
白芍:20克
人参须:20克
杜仲:20克
甘草:20克
枸杞:20克
黄芪:20克
桂皮:20克
山葡萄:20克
黑枣:20克(黑枣甜味较淡,也可用红枣代替)
熟地:20克(熟地是让汤汁变黑的主要材料,若不想汤汁过黑,可少放一点。)
调味料:盐3小勺
鸡精:2小勺
米酒:4大勺
做法
1、将排骨斩好,用滚水氽烫2分钟,冷水洗净,沥干。
2、将药材用冷水冲洗30秒,沥干。
3、炖锅中加七分满的水,放入中药包,开火,煮滚。
4、放入排骨、葱、姜、调味料,煮开,转小火,焖煮50分钟。
注:小勺是指容量为5毫升的茶匙,大勺是指容量为15毫升的汤匙。
1、准备一块新鲜的冬瓜,切出部分,过水洗净。
2、将洗净的冬瓜切去外层绿皮,掏去中间的瓤部分,然后切成薄片状。
3、打开电磁炉,加入适量水,放入少许盐醋,将切好的排骨放入焯一阵,去除骨头中的血水,然后捞出放入冷水过滤去浮沫。
4、准备少许生姜,将其洗净,然后切出少许,切成姜丝。
5、准备一个炖盅,将姜丝、排骨、冬瓜片放入,加入适量水,放入少许盐、料酒等调味。
6、将炖盅放入隔水炖盅,开启炖汤模式,炖至隔水炖自动停止,调味即可出锅。
炖排骨的时候放柚子,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
主料:猪大排适量。
调料:色拉油适量,食盐适量,鸡精适量,小葱适量,柚子适量。
准备好食材;葱切葱花;排骨洗将后,用厨房纸吸干水分后,加入适量盐、鸡精、油拌匀;放密封容器中放冰箱冷藏一小时,入味;锅内入油爆香葱花;将排骨放入锅内煎;煎至两面金黄且微微焦脆;倒入柚子;翻炒一下,收下汁即可装盘。
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