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更新时间:2023-03-26 20:36:13 来源:YIQ网
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1、墨鱼干功效:
(1)墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。
(2)墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。墨鱼补充信息:墨鱼壳,既“乌贼板”,学名叫“乌贼骨”,也是中医上常用的药材,称“海螵蛸”,是一味制酸、止血、收敛之常用中药。
2、墨鱼干禁忌:痛风、高血压、心血管疾病、肾脏病、糖尿病患者和皮肤易过敏者忌食。
1、看重量:添加盐和阳光后,相同大小的每个墨鱼的重量可以增加30%至50%。每斤的价格似乎比轻干的便宜得多,但实际上,其中的一半是盐。
2、手感:稍微干燥的墨鱼手感轻且表面光滑。盐干的墨鱼感觉很重,表面有盐渍。
3、闻香气:淡干的墨鱼具有更浓烈的香气。
4、选择淡干墨鱼而不是盐干。淡干墨鱼是不加盐干燥的新鲜墨鱼,而盐干墨鱼则在晾晒中用了盐。淡干的墨鱼具有较轻的触感和光滑的表面,保持墨鱼的原始味道和新鲜的味道。由于淡干墨鱼的光质,价格通常比咸干墨鱼高约50%。盐干墨鱼虽然便宜,但表面有盐渍,咸度高,手感沉重(每斤不多),味道差,营养价值不高。
1、墨鱼除了新鲜的时候吃,还可以通过加工使其变成墨鱼干。墨鱼干没有经过妥善的保存,很容易发霉或者影响口感。最好的保存方法就是少买一点,买完就吃,吃多少买多少。如果购买量较小,没有吃完,可以选择放在干燥通风的地方。购买量较大,可以选择放在冰箱中,咸的一定要包好,如果是淡口味的必须放在0度以下进行保存。墨鱼干如果存放的好,可以放很久,至少一个月是没有问题的。建议要先准备密封袋,买回来以后将其密封再放入冰箱,否则可能会流失原有的香气。如果从冰箱取出来做菜,一定要让墨鱼干在冷水中浸泡解冻,这个过程可能需要换水。
2、墨鱼的种类有哪些
既然喜欢吃墨鱼,那我们也应该对墨鱼的种类有所了解。墨鱼其实就是乌贼的学名,还是我国四大海产之一,具有丰富的营养。世界各大洋都有分布乌贼,我国产量最大的地方在舟山群岛。我国最常见的乌贼有枪乌贼、金乌贼和无针乌贼。
枪乌贼应该是我们最熟悉的品种了,因为它就是我们平时所说的鱿鱼。除此之外,乌贼还有有针乌贼、荧光乌贼、大王乌贼、飞乌贼等。墨鱼的演变过程及其复杂,它是一种吃肉的软体生物。正如大家所熟知的,遇到危险时还会喷洒“墨汁”给自己争取逃跑的机会。
1、材料:墨鱼干,韭菜花,干辣椒,油,鱼露1小匙。
2、泡好洗干净的墨鱼干切薄丝,韭菜花清洗后切成寸段,干辣椒切丝去籽。
3、锅内放油,先爆炒墨鱼干2分钟后,推入辣椒丝,洒一匙鱼露,翻炒一下就加入韭菜花,等韭菜花有熟色就起锅。
4、其他调味料都不放,取墨鱼干本味,加鱼露提鲜而已。
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