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更新时间:2023-04-13 02:37:50 来源:YIQ网
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1、食材:鹌鹑4只、猪骨500g、姜片4~5片。
2、准备所需要的材料,处理好并清洗干净。
3、锅内放入清水,冷水将肉和姜片下锅。
4、大火煮沸后瓢掉浮沫,转小火,熬1.5小时。
5、用筛子滤到其它容器,备用。另起一油锅,放蒜爆香,放入要下面条的青菜,炒几下后,将过滤好的汤倒入,烧滚后,调味。即可放入预先煮好的面条(或者米粉)烫几下。鲜香汤面、汤粉即可享用。
1、主料:米粉300g、牛肉400g。辅料:油适量、盐适量、大料4个、桂皮1块、香叶3片、陈皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒酱40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、鸡精少许、香菜适量、葱花适量
2、做法:准备好所有的食材。米粉用清水浸泡备用。牛肉洗净,葱姜调料准备好。洗净的牛肉切块。锅中油烧热放入牛肉块煸炒。
3、加入两勺湖南辣椒酱。加入葱姜炒出香味。再加入料酒继续炒出香味关火。把炒过的牛肉块倒入高压锅,加入酱油,白糖和所有的调味料。加入适量的开水。
4、加盖大火烧制20分钟。然后开盖加入盐,鸡精调味。可以把葱姜和调味料捞出来不要。始终保持小火加热牛肉卤备用。另取一个锅煮米粉,煮至米粉熟透。取一个大碗捞入煮熟的米粉和少许清汤在加入一大勺牛肉卤汤,撒上葱花香菜即可。
材料:肉汤500ml、粉条1把、土豆2个、胡萝卜1根、盐5g。
横沥汤粉的汤底做法如下:
1、土豆去皮,切成滚刀块;
2、粉条泡在清水中至软;
3、把炖过肉剩下的肉汤放在灶上加热,放入粉条,勤翻动;
4、胡萝卜去皮切滚刀块下锅;
5、兑入适量的热水,烧开后转小火炖煮15分钟左右,食材变软,加入适量盐巴调味即可;
6、美味的汤底做好。
1、用料:洋葱大颗(半个)、胡萝卜(1个)、大蒜 2-3瓣、鸡骨架(外加鸡翅等随意)1只、百里香(鲜)1株、月桂叶(干)适量。
2、做法:首先先把鸡骨架洗净;蔬菜类切大块;香草洗净擦干。
3、然后把鸡骨架、所有的蔬菜、清水和香草放进锅里。
4、鸡骨汤小火炖煮40分钟即可,若是猪骨或牛骨需1-1.5小时。
5、时间到后,将汁水和汤底分离,也可以用筛网过滤。
6、如果高汤不是马上使用,可以冷藏3天左右;或者可以冻成冰块,然后保存在保鲜袋里,用的时候直接取出冰块丢进锅里即可。
主料:鹌鹑、猪骨、姜片。
步骤:
1、洗净肉材。
2、2、5升水,冷水将肉和姜片下锅。
3、煮沸后瓢掉浮沫。
4、转小火,熬1、5小时。
5、用筛子滤到其它容器,备用。另起一油锅,放蒜爆香,放入要下面条的青菜,炒几下后,将过滤好的汤倒入,烧滚后,调味。即可放入预先煮好的面条或者米粉烫几下。鲜香汤面、汤粉即可享用。
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