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更新时间:2023-03-05 19:01:51 来源:YIQ网
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8到10分钟。
蒸烧麦的做法:
主料:猪肉200克,面粉500克;
辅料:葱姜蒜15克,开水适量,香菇5朵,木耳5朵,洋葱小半个,胡萝卜一根,虾米20克,料酒适量,酱油5克,蚝油3克,盐适量,五香粉适量。
具体做法:
1、面粉盛在盆中,边加热水边用筷子将面粉搅拌成小絮状;
2、继续加开水,将面粉搅拌成更大的絮状,盆中没有干面粉的状态;
3、用手将面絮揉成大体上光滑、软硬适中的面团,盖上保鲜膜,40分钟;
4、开始调制馅料,将肥瘦相间的猪肉切碎,里面加入五香粉、盐、蚝油、酱油、料酒;
5、抓拌均匀,腌制五分钟;
6、葱姜蒜切末,放入肉馅中;
7、搅拌均匀,继续腌制;
8、香菇、木耳泡发洗净,胡萝卜洗净削皮,香葱洗净,虾米淘洗三遍沥干水分;
9、依次做好烧麦,蒸锅内烧水,水开后,蒸屉上刷油;
10、蒸好后,关火,继续虚蒸3分钟;
11.可以在蒸好的烧麦收口处撒少许的香菜末或者香葱末即可。
1、时间:一般来就烧麦上锅中蒸要旺火蒸10分钟左右即可,素馅和熟肉馅的蒸8—10分钟,生肉馅的蒸15分钟左右。
2、原因:现在做烧麦蒸主要是把外皮蒸熟即可,内馅基本上都用熟食了。所以水烧开后放入烧麦,外皮蒸好后就能吃了。
烧麦上锅用旺火蒸10分钟左右即可,素馅和熟肉馅的一般蒸8-10分钟,生肉馅的蒸15分钟左右。
烧麦的简介
烧麦又称烧卖,在日本称作焼売,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。烧麦是非常引人喜爱的特色小吃,据说起源于包子。
它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外,还在于顶部不封口,形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。兼有小笼包与锅贴之优点,在民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长,历史相当悠久。
烧麦上锅用旺火蒸10分钟左右即可,素馅和熟肉馅的一般蒸8-10分钟,生肉馅的蒸15分钟左右。
烧麦的简介
烧麦又称烧卖,在日本称作焼売,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。烧麦是非常引人喜爱的特色小吃,据说起源于包子。
它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外,还在于顶部不封口,形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。兼有小笼包与锅贴之优点,在民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长,历史相当悠久。
烧麦上锅中蒸要旺火蒸10分钟左右即可,素馅和熟肉馅的蒸8-10分钟,生肉馅的蒸15分钟左右。现在做烧麦蒸主要是把外皮蒸熟即可,内馅基本上都用熟食了。所以水烧开后放入烧麦,外皮蒸好后就能吃了。需要注意的是,蒸烧麦的时间不宜过长,以免流失较多的营养成分和水分,使烧麦口感干瘪、发硬,影响食用口感。
烧麦起源说是明末清初时,在大南街大召寺附近,有哥俩儿以卖包子为生,后来哥哥娶了媳妇,嫂嫂要求分家,包子店归哥嫂,弟弟在店里打工包包子、卖包子。善良的弟弟除了吃饱以外,再无分文,为增加收入今后娶媳妇,弟弟在包子上炉蒸时,就做了些薄皮开口的“包子”,区分开卖,卖包子的钱给哥哥,稍卖的钱积攒起来,很多人喜欢这个不像包子的包子,取名“捎卖”,后来名称演变,向南传播就改叫烧麦了。
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