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更新时间:2023-07-31 16:21:44 来源:YIQ网
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1、将鱼清理洗干净放盘中,鱼身下垫2根小葱(便于蒸汽流通),过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。
2、鱼身上放适量葱段,蒸锅水烧开后,将鱼连盘放在蒸架(蒸屉)上,盖上锅盖,大火蒸7-8分钟(视鱼的大小决定时间)。
3、取出蒸好的鱼,弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁,在鱼身上重新放上大量的葱丝,烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声),再淋上李锦记蒸鱼豉油,就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。
1、主料:牛里肌肉、鸡蛋、米醋辅料葱、蒜、青蒜、淀粉、生抽。
2、牛里脊肉切成薄片,放到容器里用干淀粉抓均匀备用。
3、鸡蛋两个打散,加入一些清水搅拌备用。
4、取一个碗,放一小勺淀粉,用水调开,放入生抽,米醋(多放一些),盐,蒜沫。
5、热锅倒底油,把牛里脊肉片倒进去滑炒到八成熟捞出。
6、重新热锅倒底油,倒进蛋液翻炒成形。
7、把炒好的肉片重新入锅和鸡蛋一起翻炒一下,倒入调好的碗汁,快速大火翻炒。
8、收汁后放入一些青蒜沫,翻炒一下就可以出锅喽。
西红柿炖鲅鱼。
用料:去皮西红柿300克,鲜鲅鱼1条,葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油。
做法:
西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块;滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖;另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓白鱼熟,再加入味精、盐、胡椒粉调味,拣去葱、姜,盛入酒精锅中,撒香菜末、淋香油,边加热边食用。
1、煎。带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧。换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。
1、三合油是由香油、酱油、醋调配而成。制法是:取50克酱油、10克香油、10克米醋,依次倒入碗中,加少许味精,调匀即可。
2、如能加入些蒜泥和姜末,既能增味又可杀菌灭毒。
3、三合油可用于拌白鸡、白肉、海蜇、粉皮、蔬菜,吃起来咸、香、酸、鲜。
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