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更新时间:2023-01-13 05:53:22 来源:YIQ网
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1、姜汁扇贝。材料:扇贝6个,黄酒、蒜末、生姜、葱段和酱油适量;将扇贝从贝壳中取下;把扇贝冲洗干净备用;将黄酒、生姜、葱段和适量的清水放入锅中;煮开后,将黄酒、生姜、葱段取出;将准备好的扇贝肉放入姜汁水中煮熟;煮熟后的扇贝肉放入半个扇贝壳中,上面放上味精;将酱油、蒜末一起调成汁,将调制好的料汁倒在扇贝肉上即可。
2、凉拌海蜇。主料:海蜇头250克;配料:香醋2勺,砂糖2勺,盐少许,香油少许,生抽1小勺;将海蜇头斜刀45度切成薄片;放水里浸泡半天或一夜,中间换三次水;沥干水后再用凉开水或是纯净水过一遍;用手挤干海蜇水分,加入砂糖;加入香醋,加入盐,加入生抽,搅拌均匀后静置10分钟;装盘,淋入香油即可食用。
3、虾米萝卜丝。材料:小虾米,萝卜2个,盐、鸡精适量;将萝卜去皮,切丝备用;先将小虾米,放在砧板上铺开,把杂草和小小鱼之类的杂质清除干净;把清理干净的小虾米放到筛网中冲洗一下,沥干水分备用;热油锅,放入虾米翻炒;待虾米变红色后放入萝卜丝翻炒;放适量的清水;适量的鸡精;放适量的盐,盖上盖子煮开即可。
4、红烧带鱼。食材:带鱼500克、葱姜蒜适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽少许、面粉适量、水适量、食用油适量、五香粉少许、白糖一勺、醋1勺、盐适量;带鱼剪掉头部,内脏取出扔掉,用剪刀把带鱼剪成小段;加入盐、料酒、姜丝、五香粉,抓匀,多腌制一会儿,方便入味;锅中加入适量食用油,带鱼表面撒一层薄薄的面粉,放入锅中煎至两面金黄,刚下锅的时候不要着急翻面,没有炸金黄的时候,翻面容易碎,装盘备用;锅中加少许油,加入葱姜蒜炒出香味;加入煎好的带鱼,放的时候要轻一点,以免带鱼破碎影响美观,加入生抽、老抽、醋、白糖、适量水,大火烧开,转小火再炖8分钟;加入适量盐,大火收汁即可,喜欢辣味的可以在爆香的时候加一些辣椒,味道更棒!
1、鱼:新年吃鱼,寓意年年有余。在新的一年里,财源滚滚。所得收入不仅可以满足日常所需,更能有所剩余。鱼的做法有很多,可以红烧、清蒸等,按各自的喜好来定。而且,吃鱼多宝宝大脑发育也很有好处,鱼眼更是可以明目。
2、鸡:新年吃鸡,寓意吉利。来年可以吉祥,顺利。鸡的做法也有很多,可以红烧、清炖、油炸等等,做法简单,还很美味。
3、芹菜:新年吃芹菜,寓意勤快。芹菜中的“芹”字,与“勤”谐音,希望新的一年里能够更加勤快,因为只有辛勤劳动才能有更多的收获。芹菜可以搭配猪肉做成小炒,也可以搭配花生、玉米粒等做成凉菜。除此之外,吃芹菜可以降压去脂,有高血压的人群可以多吃。
4、生菜:新年吃生菜,寓意生财。“生菜”一词与“生财”谐音,新年吃生菜讨个口彩,图个吉利。生菜比较传统的吃法,是作为一道热菜直接热炒,喜欢西餐的年也可以做成沙拉来吃。但是要记得在生菜上撒上一把金灿灿的油炸馓子,或者是在沙拉上放上几根黄色的彩椒,寓意“金条生财”。
5、蒜:新年吃蒜,寓意会算计。中国民间有句俗语,叫做“腊八腌蒜,除夕吃。”其中,“蒜”与“算”同音,希望来年能够学会精打细算,把日子过的红红火火。蒜在我们的菜肴中一般作为调料来使用,比如蒜汁白肉,也有单独腌制,可以直接吃的糖蒜。
6、腐竹:新年吃腐竹,寓意富足。“腐竹”与“富足”谐音,希望新的一年可以富足安康。腐竹可以搭配木耳炒着吃,也可以合着青椒和莲菜凉拌,是一个非常好的下酒菜。
1、适合春节年夜饭的家常菜单:
年夜饭菜谱:啤酒焖猪蹄
⑴【材料】:猪蹄 半只、啤酒 500ml、姜 几片、冰糖 25克、八角 1个、桂皮 1小块、香叶 2片、草果 1个、香葱 适量、生抽 4汤匙、老抽 1汤匙
【做法】:
猪蹄让肉档老板直接剁成小块,把剁好的猪蹄冲洗干净,猪蹄凉水下锅,放入料酒大火烧沸,撇净浮沫再煮三五分钟捞出,沥干水份;锅内放入适量油,倒入冰糖中小火炒到冰糖融化;倒入猪蹄翻炒,一直翻炒到猪蹄上糖色,猪蹄上色后加入蒜瓣、姜片翻炒一下;然后倒入与猪蹄持平的啤酒,淋入生抽和老抽翻拌均匀;放入八角、桂皮、香叶和草果,这些香料可以用纱布包好;大火煮开后转小火一直焖煮60分钟,直到猪蹄酥软。
⑵年夜饭菜谱:桂花糯米藕
【材料】:糯米适量、莲藕2节、冰糖适量、红糖适量
【做法】:提前把糯米泡2小时,至用手能轻易碾碎的程度;将藕清洗干净,削去外皮,切去一端的一小部分,做盖子用;将浸泡好糯米填入藕中,将泡好的糯米塞入孔中,用筷子辅助压实,再将切下的部分盖上用牙签固定;塞好的藕放在锅里加几乎能够将其没过的水,下红糖和冰糖,糖除了可以增添糯米藕的甜味外,还可以增加颜色;煮开后小火炖煮约2小时,中间不时翻面让其上色均匀,藕煮好了以后,可以在锅里浸泡半个小时,使其更入味,藕的颜色也会更深;煮好的藕用筷子轻轻即可扎透且呈红色,捞出去掉两头,切片装盘;取出适量糖水在小锅内加热,收稠至糖浆状,晾凉的糯米藕切片,淋上糖浆即可。
⑶年夜饭菜谱:猪皮冻
【材料】: 猪皮 1块、生姜、八角、香叶、草果、桂皮、花椒、香葱、大蒜、小米椒、生抽、料酒、盐
【做法】:肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出;把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上,用刀将内里的肥肉与油刮干净;肉皮里加一大勺的盐揉搓,然后冲洗干净;把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里,加约3倍用量的水。放入生姜、香叶、八角、草果、桂皮和花椒,倒入一点料酒,大火烧开后转小火慢煮约1个小时;调入少许盐调味后关火,捞出调料,将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里,待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻把蒜末,生抽,小米椒,葱花,香油混合调成味汁;冻好的肉皮冻取出块块,浇上味汁即可。
2、适合春节买的花:
⑴象征吉祥如意的水仙花
水仙花虽然在未开花之前种子像大蒜头,但是只要把其置于干净的花盆中放满水,很快就长出绿叶,开花。在我国水仙花常常被作为岁朝清供的年花,亭亭玉立的生长在水中,具有花香浓郁的特点,同时还象征着新春吉祥如意,招财进宝,非常适合春节期间买上一盆放在家里面。
⑵象征着大富大贵的富贵竹
富贵竹几乎是每家每户过年都会添置的植物,正如他的名字一样大富大贵,寓意吉祥,同时一节节的茎节虽然让富贵竹有貌似竹节的表面特征,但却不是真正的竹子。富贵竹容易栽培,成活率高,生命力也比较顽强。中国素来就有花开富贵,竹报平安的说法,所以买上一盆富贵竹过年期间图个大吉大利。
⑶象征着清新淡雅的腊梅花
腊梅花真可谓是寒冷冬天里最值得赞赏的植物了,生命力顽强,虽然腊梅花的花朵很小,不起眼,但却有着十分沁人心脾的香味,买几只含苞待放的腊梅花回家直接插在花瓶里面用水养,不过几天就能闻到清新淡雅而且不腻味的香味。春节购买腊梅花既应景又能显示出主人的高雅志趣。