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黄花鱼的做法冷冻的黄花鱼

更新时间：2023-03-01 21:40:39 来源：YIQ网

......

1、黄花鱼的做法冷冻的黄花鱼

推荐红烧黄花鱼，做法步骤：

原料：黄花鱼1000克、猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克、鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7、5克；

1、将冷冻的黄花鱼放置盆中，倒入热水解冻；

2、将黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净；

3、在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍；

4、将猪肥瘦肉切丝，青菜切段；

5、在炒锅内加花生油，中火烧至六成热；

2、黄花鱼的做法大全

黄花鱼的基础处理做彻底，腹部的黑膜抠干净，喉部的筋骨扯干净，贴骨血抠干净，清洗干净，沥干水份。在鱼身上两面各开几刀，方便入味。用料酒涂抹鱼身，开口处夹上姜丝，摆上葱段，鱼肚子里塞上姜丝，腌制20分钟。

大葱切成段，竖着摆在盘子里，盘底铺上姜丝，把鱼摆上，上面再摆上姜丝。蒸鱼用的盘子最好用不锈钢，导热快，比陶瓷效果好，因蒸鱼水特别腥，即使倒掉还有腥味，建议蒸好换盘子。蒸锅上汽之后，把盘子摆进去，连同蒸鱼豉油一同放进去，蒸鱼豉油要热的浇在鱼身上味道更鲜美，蒸6分钟，虚火蒸2分钟。

青红椒切丝，小葱切丝，大葱白切丝。

时间到，取出盘子，倒掉蒸鱼水，捡去葱段和姜丝，倒入蒸鱼豉油，摆上青红椒丝和青白葱丝，炒锅烧热油，冒烟的那种，均匀地淋在鱼身上，嗞拉嗞拉，香葱的芬芳被激发出来了。

3、煎黄花鱼的做法

黄花鱼洗净去鳞、去掉肚肠和鱼鳃，在鱼身上两面各划两刀，把盐和黑胡椒粉细细地抹在鱼身上，包括腹内，倒入料酒、鱼露腌制20分钟。

腌制好的黄花鱼用厨房纸吸掉多余的水分，再拍上一层干淀粉 ，锅烧热放油，把黄花鱼放进锅里煎，一面煎熟后，再翻面煎另一面，两面煎至金黄熟透即可。

4、家炖黄花鱼的做法

第一、 黄花鱼收拾清洗干净，控干水分。在鱼身上划刀，然后放入料酒，少许盐，五香粉，腌制十分钟。

第二、 切好葱，姜，蒜，备用。

第三、 红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段，备用。

第四、 把切好的葱，姜，蒜，放入碗里。放入盐，料酒，白糖，醋，少许耗油，少许酱油，兑水，调和成料汁。

第五、 把腌制好的鱼，上面涂抹些淀粉，避免煎塌的时候，粘锅破皮。

第六、 锅内放入油加热，油热后放入黄花鱼，小火煎塌。煎塌至表面焦黄，盛出备用。

第七、 锅里盛出煎塌鱼多余的油，留少许油在锅中加热，油热后放入花椒，八角爆锅。然后把调和好的料汁倒入锅中，放入红干椒，烧开。

第八、 料汁烧开后，放入煎塌好的黄花鱼，再放入水，水和鱼一平即可。大火烧开，转小火慢炖。

第九、 炖至少量汤汁时，放入味精，转大火收汤。收汤汁后，关火出勺即可。

5、清炖黄花鱼的做法

材料：黄花鱼、酱油、米醋、白糖、生姜、料酒、八角、油、香菜、盐。

1、生姜切成小片备用；

2、把油加热到六成热时，放入八角和生姜片炒香；

3、烹入适量的酱油；

4、再加入适量的料酒烧开；

5、最后加入适量的清水，能没过鱼即可；

6、把洗净的黄花鱼放到锅中；

7、大火烧开后，改小火炖制一会儿，在加入适量的精盐；

8、加入适量的白糖、米醋；

9、继续炖煮，直到汤汁减至五分；

10、关火，撒入香菜段即可。

本文标题：黄花鱼的做法冷冻的黄花鱼
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo5589616.html
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