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更新时间:2023-05-21 21:23:15 来源:YIQ网
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1、一般隔水炖2-3小时,不用炖太长时间。
鱼胶炖半个小时以上就可以熟了,炖汤一般不要超过45分钟,如果炖太久的话会产生大量嘌呤,血糖高的人就不宜食用了。
食物用最简单的烹饪方法才能保留住营养,滋补品也是一样的,好的鱼胶不需要加工的太复杂,用炖盅炖,隔水蒸是最好的方法。
2、不宜同食
(1)鱼胶+黄瓜:破坏维生素鱼胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,花胶营养非常丰富,功效也很多;但是不能和黄瓜一起吃,因为黄瓜含有维生素分解酶,这种食物会破坏鱼胶中的维生素,影响营养的吸收。
(2)鱼胶+肝脏:维生素失效,鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素;动物的肝脏富含铜、铁等元素,而铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效,故鱼胶和肝脏不宜同食。
鱼胶是一种非常珍贵的保养品,而鱼胶在买回家中的时候常常是晒干的状况,不可以直接食用,在烹饪之前要浸发。鱼胶是属于干性食物,在食用之前需要泡发一下才可以食用,在泡发鱼胶也需要掌握一定的技巧,需要把握泡发的程度,才能使鱼胶发挥更大的营养和口感。泡发干鱼胶可以把它放到清水里面浸泡,如果鱼胶比较薄的话可以浸泡短一些的时间,大概要浸泡五小时到十个小时左右,因为鱼胶会有一些腥味以及油脂,所以泡好以后还需要飞水,在锅里面加一些生姜片,水烧开以后改成小火放入鱼胶,然后再焯半分钟捞出来清洗干净,放到清水里面浸泡备用就可以了。一般要根据鱼胶的厚度,泡的目的是为了更好切。泡的时间以能把花胶/鱼胶掰开,内外洗干净,切得动就可以了,泡的时间以这2点为准。有的半小时,有点一两个小时,有的可能会更长时间。
鱼胶通常要放入锅中炖煮半小时以上,我们需要在炖煮鱼胶之前将它放入清水中浸泡十小时左右使它充分吸水,再把它剪成条状倒入锅中和其他食材一起炖煮即可。鱼胶是鱼鳔的干制品,它胶原蛋白丰富,有极强的保健功效,属八珍之一。
鱼胶要炖多长时间养生、保健是现在越来越多的人开始在生活中注重的课题,许多人在进行养生的时候都喜欢购买一些对身体有很多好处的食物食用,比如燕窝、人参、鱼胶等等,这里的鱼胶是一种干制品,烹饪起来比较麻烦。
通常情况下如果我们想要食用鱼胶的话就要将它放入锅中炖煮半小时以上,这样才能完全将它煮熟,且要注意炖煮鱼胶的时间不可以超过四十五分钟,以免鱼胶炖煮太久而产生对人体健康有负面影响的嘌呤。
鱼胶是以鱼鳔为主要原料制成的干制品,它不仅保健效果卓越,内部还含有大量的胶原蛋白,是八珍之一。我们在烹饪鱼胶之前,还要注意提前将它放入清水中浸泡十小时左右,让鱼胶充分吸水,使它更容易煮熟。
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