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双皮奶懒人做法

更新时间：2023-07-08 09:56:39 来源：YIQ网

......

1、双皮奶懒人做法

1、食材：牛奶400g，鸡蛋4个，蜂蜜或白砂糖30g，保鲜膜1卷，蒸碗3个。

2、将鸡蛋打碎，去除蛋黄。

3、将蛋清，牛奶，蜂蜜（白砂糖）混合搅拌均匀。

4、将混合液过筛，把没有打散的蛋清过滤掉，口感更细腻，如果嫌麻烦可以省略掉这一步。

5、将混合液倒入准备好的三个碗中，表面覆盖保鲜膜，并用牙签在上面扎几个小孔，防止蒸的时候水蒸气液化掉落碗中。

6、预热蒸锅，大火将水烧开，把覆盖保鲜膜的蒸碗放入蒸锅，中火蒸十分钟左右关火，再焖十分钟。美味的双皮奶就做好了，可以尽情享用啦。还可以根据自己的口味放入冰箱冷藏后食用，还可以放入果仁水果，色香味俱佳。

2、顺德美食排行榜前十之双皮奶

顺德的美食有很多，制作也很是精美，让人看了很有吃的欲望，但是很多人来到顺德却对顺德的美食无从下手。那么本期的饮食文化为大家介绍下顺德美食排行榜前十之双皮奶，让大家来到顺德能吃到地道美食，不枉此行。

“双皮奶”素有广东甜品之王的美誉。这种由牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成的特色小吃，起源于广东顺德，至今已有百余年历史。其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化；口味香而不重，甜而不腻，吃后唇齿留香。根据个人喜好的不同，又分为原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，适合做饭后甜点，能帮助消化、养胃，特别对女性，常吃，有养颜美容的功效。

双皮奶因首创于广东顺德的大良镇，故又称大良双皮奶。是用鲜牛奶和鸡蛋液经过煮、蒸而成。因其表面有两层薄皮，呈膏脂状，所以叫双皮奶。双皮奶自20世纪三四十年代流行于广东，至今不衰，享誉遐迩。

食材

鲜牛奶500ml，鸡蛋3个，白砂糖随意。

步骤

1.牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。

2.加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮）。

3.用小刀或者筷子化开一个口（口子不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面）。

4.把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。

5.倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。

6.鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白尽量打散。

7.和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫。

8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。

9.把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。

3、酸奶机做双皮奶可以吗做法

双皮奶做法如下：

一、食材：牛奶500克，鸡蛋三个，细砂糖35g，香草精适量。

二、做法：

1、将牛奶倒入盆里加热，不要煮沸；

2、将加热的牛奶倒入碗中，牛奶放温凉，静置一小时；

3、用叉子将奶皮边扎破；

4、将牛奶顺着缺口缓慢倒入盆中；

5、3个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离；

6、将蛋清搅散；

7、在牛奶里加入细砂糖，香草精；

8、蛋清过筛网倒入牛奶里；

9、将牛奶和蛋清搅拌均匀；

10、牛奶蛋清液过筛网，倒入小碗中；

11、凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸十五分钟，即可。

4、做双皮奶可以加水吗

加入水相当于对牛奶等原料的稀释，所以可以加入水调节所做双皮奶的浓度。

可用如下方法制作：

原料：牛奶120克、鸡蛋1个、白糖40克。

做法：

1、用慢火把120克牛奶和40克糖混合煮开后，离火，冷却，备用。

2、把鸡蛋蛋清用筷子迅速搅拌成蛋浆。

3、将蛋浆加入已经冷却的牛奶，再次进行搅拌，使蛋浆和牛奶充分溶合。

4、将碗放进蒸笼里隔水蒸热。

5、再把牛奶蛋浆盛于碗里，约蒸10分钟左右即可。

本文标题：双皮奶懒人做法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo5630321.html
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