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更新时间:2023-04-27 10:52:41 来源:YIQ网
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材料:墨鱼蛋200克;雪菜100克;姜少许;黄瓜半条。
辅料:糖;盐;白酒;鸡精;水;淀粉;适量。
做法:
1、墨鱼蛋切成小快用白酒腌制30至40分钟,雪菜切丁,姜切末备用;
2、起油锅先煸姜末,再下雪菜煸炒,最后放墨鱼蛋翻炒加高汤少许,放盐、糖调味,转中火盖锅盖微微炖煮;
3、收汤放鸡精、勾水淀粉出锅。
一,葱姜墨鱼蛋
材料:墨鱼蛋500g,适量的姜丝。
做法:
1、将墨鱼蛋放入锅内,加入姜丝、适量的水、黄酒、酱油、盐开火煮;
2、待锅烧开后墨鱼蛋八分熟就开始收汁;
3、收汁好了加入葱花拌匀即可。
二,香芹烧小墨鱼蛋
材料:芹菜一把,青蒜2根,小墨鱼蛋半斤(10元),盐巴少许,生抽适量,鸡精少许,料酒一些,葵花籽油少许。
做法:
1、芹菜去叶,洗干净,切段;
2、青蒜去头,切丝;
3、小墨鱼蛋清水冲洗干净;
4、锅烧热,下葵花籽油,不要太多,先下青蒜头爆香,再下芹菜和青蒜叶,一块翻炒;
5、在锅中部倒入小墨鱼蛋,和芹菜一起翻炒;
6、加盐少许、生抽适量,主要是为了着色;
7、继续翻炒,记得不加水,为的就是把小墨鱼蛋的汤汁吸干;
8、出锅前,撒上鸡精。
1、用之前,先用清水洗净,泡3-4个小时,脱去盐份。然后放入开水中煮10分钟,捞出放入凉水中洗去外皮,再一片一片撕开,再将墨鱼蛋片放入清水中泡一下即可烹调。
2、当墨鱼经过剖割,抽去墨囊后,雌性墨鱼就开始取蛋(产卵腺),取蛋要注意蛋体的完整,不使其破碎。蛋取下后,进行洗刷,先用海水刷,再用淡水刷。洗净沥水后,装500g或1kg的小盘中摊平,经过速冻、上冰被、脱盘、镀冰衣、包装等工序即成为冷冻品。
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