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牛肉干怎么分辨真假

更新时间:2023-02-06 02:07:49 来源:YIQ网

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1、牛肉干怎么分辨真假

1、看颜色。正宗的牛肉干的颜色是暗红色有光泽甚至还会有点偏黑的感觉。如果你看到那种颜色鲜艳,非常好看,别怀疑,它一定是添加了色素的。这种自然风干的东西一般就只是加了一些香辛料的。

2、看纤维。牛肉的纤维是比较长的,而且用手撕开,会发现纤维很粗壮。如果是用猪肉冒充的牛肉的话,纤维很短,手撕的话纤维很细小,并且肉质没有牛肉紧实。

3、看价格。牛肉的价格本来就比较贵,做成牛肉干价格就更贵了。比如说内蒙古牛肉干6-7成干需要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干,超级干燥的需要3-4斤才能出已经牛肉干。新鲜的牛肉多少钱一斤想必大家都知道吧,这样算下来一斤风干牛肉如果卖你几十块钱的话,你还觉得你捡到便宜了吗?

4、尝味道。牛肉很劲道,做出来的牛肉干肉很老,很有嚼劲,而猪肉就不会了,反而嚼起来还挺嫩的。

2、麻辣风干牛肉干的腌制方法

1、牛肉先用清水浸泡数小时,途中多换几次水,把血水透干净。

2、牛肉切条,大概中指大小,横切咬着好吃不容易卡牙,如果喜欢一丝一丝撕着吃的可以顺着纹理切。

3、加入十三香,辣椒粉,花椒粉,孜然粉,生抽,老抽,盐,糖,葱姜蒜搅拌均匀腌制4小时以上,时间越久越入味。

4、用牙签或者其他竹签把肉条穿上挂在烤网上。

5、热风功能100度烘2小时,烘出来不会很干很硬比较嫩,如果喜欢更干更硬的朋友可以适量增加时间,还可以选择低温慢慢风干,不过这样时间会很久。

6、深呼吸,风干过程整个房间都是麻辣的牛肉香味,太香了。

3、牛肉干串做法

1、首先,把需要的辅料,洗净,放在一个盆子里面备用。

2、将牛肉浸泡半小时去除血水,按照纹理切成长条或者小块,放入调料盆中,倒入料酒和酱油,搅拌均匀后,腌制6-12个小时。

3、经过12小时的腌制,把腌制好的牛肉,拿出来,这个时候,发现牛肉的颜色变深,表明,腌制的味道已经进入到牛肉里面,这个时候我们把[锡箔纸]平铺在烤盘上,然后抹上橄榄油,把牛肉摆好。

4、然后,在摆放好的牛肉上面抹上食用油,这样烤出来的肉才会好吃。

5、把制作好的牛肉,放入烤箱温度调高至220°,调整时间根据个人情况,喜欢吃干点就久点。

4、牛肉干属于什么类型的食品

牛肉干属于肉制品类食品、熟肉制品类食品。

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美, 受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。

牛肉干主要营养成分:肌氨酸,维生素b6,肉毒碱,蛋白质,亚油酸,铁,热量,钙等。

牛肉干分类:风干牛肉、牦牛肉干、南方牛肉干、港台及东南亚式牛肉干等。

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