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更新时间:2023-01-30 17:11:15 来源:YIQ网
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蒸渣肉的制作材料:主料:猪肋条肉、五花肉300克,甘薯500克。
辅料:籼米粉、排米粉150克,豆瓣30克。
调料:江米酒30克,甜面酱25克,花椒2克,盐15克,赤砂糖5克,姜15克,大葱15克。
蒸渣肉的做法:
1、 五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用;
2、 五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀;
3、 再下大米粉和匀;
4、 红苕也用大米粉与盐和匀;
5、 将拌和好米粉的渣肉装入碗中,再将红苕块摆在肉上,翻扣于圆笼中;
6、 入笼蒸软,取出撒上葱花即可。
蒸渣肉的制作要诀:
1、 肉要蒸软,否则腻人;
2、 无红苕可依冬季节换用土豆、芋头或鲜胡豆等代替。
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