网站导航
更新时间:2023-06-20 11:10:01 来源:YIQ网
......
1、自制酸奶口感可能并不好自制酸奶在发酵过程中需要在 42℃~45℃的环境中进行发酵,这是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合后的最适生长温度。但是,普通家庭自制酸奶很难保证这样的条件,极易受天气影响,受热不均匀,容易发酵过度,或者发酵不足,最终也导致自制酸奶的口感可能并不好。
2、最大的安全隐患是有害菌的污染我们普通人在家庭环境中自制酸奶,很容易无法保证严格的杀菌条件。即使将牛奶煮沸,把制备酸奶的相关器皿全部在开水中消毒,也很容易在操作过程中受到其他杂菌的污染。要知道,我们自然界中到处有微生物的身影,其他致病菌一直在伺机而动,一旦稍有不慎,如盛装酸奶或者牛奶的容器没消毒或者我们在做酸奶前手没清洗干净,都可能让酸奶混入其他杂菌。这样做成的“自制酸奶”不仅不会更健康,反而还对健康造成威胁。相比家庭自制酸奶,企业工业化生产的酸奶要经过严格的工艺流程,其中,杀菌是非常重要的一个步骤。杀菌的目的是除去原料乳及环境中可能隐藏的有害细菌,保证安全。
自己做的酸奶不放任何添加剂,比较健康,并且含糖量低。使用菌粉发酵,菌种活性高、量大。而超市买的一些酸奶含有大量的粘稠剂、防腐剂、添加剂等。市售酸奶由于添加了防腐剂相对来说口感可能更好一些,营养成分方面,自制酸奶的营养流失更加少一点。
自制酸奶是指用纯牛奶、酸奶发酵剂等材料自己制作的酸奶。用料和做法简单,营养丰富,含蛋白质、乳酸菌、钙等营养物质。
1、自制酸奶就是要新鲜,最好是当天就能饮用,在冷藏条件下,也最好三天喝完,最长保质期一周,在保质期内饮用,可以保证酸奶的安全性,让酸奶中的营养物质能够被人体所充分吸收。
2、酸奶最好趁新鲜及时饮用,冷藏条件下可以储存3~7天,一般来说不超过三天,酸奶的营养价值会随着乳酸菌的减少而逐渐降低,甚至出现变质,储存温度要稳定维持在4°C~10°C,延长其保鲜期,以免饮用过期酸奶后对人体造成伤害。
主料:自制酸奶两斤,白砂糖适量,
自制奶豆腐的做法步骤:
1、把酸奶倒入锅中,用中火煮开,并不停地搅拌,这个过程比较枯燥,大概需要20分钟,并加入适量白砂糖;
2、锅中的酸奶变成糊状物质的时候改成小火,需要不停地搅拌,注意搅锅边,防止酸奶煮糊;
3、关火后静置半个小时,注意不要打开锅盖;
4、将煮好的奶豆腐放入豆腐盒中定型;
5、将奶豆腐放到通风的地方两天即可。
上一篇:bilibili是干什么用的
下一篇:如何快速提高英语听说能力