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更新时间:2023-06-21 03:02:47 来源:YIQ网
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1、主料:5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状,晒成500克的萝卜干。
2、配料:水2000克,醋800克,盐100克,白糖250克,十三香、辣椒油适量,味精少许。
3、将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸,停火时放入味精。
4、放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀。
5、然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子),约7天即可食用。
最多一年。
原因:
鲜咸菜都含有一定量无毒的硝酸盐,在盐腌制过程中,它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下,盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加,14至20天达高峰,此后又逐渐下降。
亚硝酸盐的危害:
可引起青紫等缺氧症状,还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。
1、萝卜皮洗净不要去皮,带皮才会爽脆,切成薄片。
2、将切好的白萝卜片抓至大碗中,加入适量盐腌制半小时。
3、将萝卜挤掉水分待用。
4、放一小勺白糖,拌匀腌半小时,挤干水分,再重复一次用白糖腌制后攥干。
5、将滤波片放入白开水中清洗沥干。
6、调入酱油、白糖、白醋、白开水。
7、装入保鲜盒,调味汁没过萝卜,放入冰箱冷藏腌制两天即可。
1、易形成结石。
理由:蔬菜在用醋腌制过程中,维生素C被大量破坏。腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙,由于它酸度高,食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外,而会被大量吸收,草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。
2、导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌,影响粘膜系统,对肠胃有害。
3、易得溃疡和发炎。腌制食物是传统食品,易产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在人体内遇到胺类物质时,可生成亚硝胺。亚硝胺是一种致癌物质,故常食腌制品容易致癌。
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