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火锅底料的材料以及怎么做

更新时间：2023-05-28 14:58:03 来源：YIQ网

......

1、火锅底料的材料以及怎么做

1、牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1.5斤、 生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。

2、炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨，准备2口炒锅，一个里面放(豆瓣，大葱，生姜，醪糟，白酒25克，大蒜，碎米牙菜，豆豉冰糖)共9样拌匀。

2、另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。

3、至到油淋完为止，然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制。

4、直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可。

2、火锅底料怎么炒香料比例是多少

用料：

基础类：菜籽油、动物油、大葱、蒜。调料类：高度白酒、盐、味精、豆瓣酱、冰糖、醪糟。香辛料类：干辣椒、花椒、白蔻、草蔻、丁香、荜拨、草果、八角、桂皮、孜然、香叶、甘草、白胡椒粒、砂仁、良姜、山柰。步骤：

辣椒入开水煮2分钟变软捞出，剁碎花椒少量温水浸泡，其他香辛料温水浸泡。铁锅下菜籽油烧热，然后下动物油。葱段、姜片、蒜下锅炒至干燥。香辛料沥干水下锅小火慢炒，炒至水汽干燥香味溢出。花椒沥干水下锅小火慢炒，然后豆瓣酱下锅慢炒至出红油，剁碎的辣椒入锅慢炒。炒至辣椒油亮颜色变暗，放入

3、去成都必买的火锅底料

1、去成都必买的火锅底料有蜀大侠火锅底料、巴蜀大将火锅底料、小肥羊火锅底料、海底捞火锅底料、蜀九香火锅底料、大龙燚火锅底料、大红袍火锅底料、皇城老妈火锅底料、小龙坎火锅底料、老码头火锅底料等等。

2、火锅底料包不仅照搬了当地火锅店的味道，还会结合外地游客的口味进行一些调整，像传统的麻辣鲜香料包、酸菜鱼火锅包、鸳鸯火锅料包等在超市都是可以买到的。操作也很简单，回家之后只需要把调料包放水里煮开，然后下自己喜欢吃的菜就可以了。

4、火锅底料能吃吗

火锅底料不能吃，因为火锅在长期的加热过程中，很多食物中的物质都会积淀下来，可能含有食物的杂志、泥沙、油脂等多种物质，这种物质对人体有很大的伤害，所以不能食用。

火锅底料目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高;鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。

本文标题：火锅底料的材料以及怎么做
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