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更新时间:2023-03-03 11:09:31 来源:YIQ网
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炒姜丝的主料:姜100克,柿子椒2个,红椒1个,盐1茶匙,生抽2茶匙,植物油1汤匙,花椒10粒,白糖1茶匙,鸡精1茶匙。
1、生姜洗净后,切丝备用。
2、青椒去蒂去籽,洗净后,切成青椒丝。
3、甜椒用同样的方法,洗净切丝备用。
4、锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;放入花椒,小火煸香。
5、放入生姜丝,大火翻炒。
6、调入适量生抽。
7、放入青椒丝、甜椒丝翻炒均匀。
8、调入适量细砂糖。
9、食材都熟了之后,调入适量盐。
10、调入适量鸡精,翻炒均匀,关火,起锅。
姜的营养成分和葱蒜相似,同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质,并含有植物抗菌素,其杀菌作用不亚于葱和蒜。生姜还含有较多的挥发油,可以抑制人体对胆固醇的吸收,防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。
1、坛子保存法:拿一个干净的坛子或者是罐子,洗干净后擦干水分,在里面铺一层三四厘米厚的潮湿沙子,将生姜埋在沙子里面,将坛子密封起来。
2、通风保存法:将生姜放在一个通风一点的房间里就可以了,生姜比较少的话存放几天是没有问题的,如果比较多的话生姜上面可以覆盖一层干的稻草或者是草木灰。
3、地窖保存法:将生姜用干净的坛子装好密封起来,然后再放在地窖中保存,这种方法保存的时间比较长。
4、沙湿法:选择无外皮损伤,茎肥厚的大块鲜姜,去掉生芽的部分,埋入潮而不湿的细沙土或黄土中,可久藏不坏,也不会干掉。但要注意夏季避免强热太阳光线的直射。
5、箱子法:找一个纸质箱子或木质的箱子,要具备透气的大小合适的箱子,在箱子里倒入一些半干半湿的沙子,铺在箱子底,只有干沙子的话,也可以在干沙子里洒点水,把这些沙子揉湿均匀。然后放入生姜,再用剩下的沙子覆盖住生姜,把箱子放在阴凉的地方就可以了。
1、将主料嫩姜洗净,去掉姜口的红皮,放到通风口晾干水分,不然容易在腌制过程中腐败。如果没有去除红皮,泡出来的姜片会是淡淡的玫瑰红色哦。
2、可以装到网筛中晾干,用刨子将嫩姜处理成片状,刨子可以把姜片处理的很薄,有利于接下来的入味。
3、往姜片中加入食盐,搅拌均匀,开始腌制。腌制时间为三个小时,将姜中水分腌制出来。
4、将腌制好的姜片取出,榨干水分,根据个人口味加入糖、生抽和醋给嫩姜调味。
5、将嫩姜与调味料的放于盒子中密封保存,最好是玻璃瓶,待其入味。存放的瓶子一定要干净无水、无油,不然姜片容易在以后长期食用的过程中变质。
6、入味的过程类似于腌制过程,一般一天后即可食用。
生姜榨汁方法:
1、生姜200克去泥、洗净。市面上卖的姜多数为干姜,因此洗净后最好在清水中泡30分钟左右,不仅有利于去皮而且易于出汁水。
2、将洗净泡好的生姜去皮。
3、将去皮的生姜用保鲜袋装好,放到冰箱冷藏。冷藏大约30分钟,摸到姜变得稍软即可。冷藏时间越长姜身越软越容易出汁水。
4、将冷藏好的姜切成小丁,用蒜臼子或者压蒜器把姜丁捣碎成泥,也可以用刀拍碎后剁成细末备用。
5、用纱布将捣好的姜泥挤汁,或使用榨汁机榨汁。
首先在睡前用热水进行泡脚,接着将新鲜生姜切成薄片,因为新鲜生姜汁水比较多,然后用切好的生姜片直接擦拭脚底位置;或者将生姜削成一个铅笔状,然后在脚底进行涂抹。
生姜为姜科植物姜的新鲜根茎。全国大部分地区有栽培,主产于四川、广东、山东、陕西等地。生姜为常用调料类食物,也可用于做酱菜及小吃等,一般做酱菜和小吃用嫩姜,做调料和药用以老姜为佳。
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