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更新时间:2023-01-17 19:20:13 来源:YIQ网
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用料:牛肉5斤、花椒面100克、辣椒面100克、生清菜籽油50克、盐150克。
1、买好的牛肉切竖条,方便挂着,然后抹上盐、辣椒面、花椒面、生菜籽油。
2、腌一晚上后将其用衣架子挂上。
3、全部挂好后,放在阳台上面吹着,等2个月即可食用。
牛肉指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,来源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠,其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭,牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣,牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少,年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉沫,肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
食材:新鲜猪后腿1只、食盐1-2千克。
方法步骤:
1、选料,要选择新鲜的猪后腿,腌制前最好不要用水洗,如果一定要洗的话,一定要将表面的水分沥干备用,先用刀割去那些边皮,也就是边上那些露出来太长的皮,这样腌制时更不易变质发臭或生蛆;
2、腌制时找一个大一点的盆,洗净擦干,作为工具,将准备好的火腿放到盆里,先将1千克左右的食盐均匀的洒在后腿的表面;
3、将食盐用手抓起在猪腿上面揉搓,开始时用力可以轻一点,越往后越用力,反复多遍揉搓,直到肉慢慢变软,感觉到食盐已经渗入猪肉内;
4、在猪肉的表面敷上一层厚厚的食盐,其目的是为了让食盐更好的渗入猪肉里,要敷均匀,敷好后,将猪腿摆在盆里放置2-3小时;
5、自然沥干猪肉中的水分将猪肉装在一个能沥水的器具里,先摆放一个塑料盆,在盆里垫上一块木板,把盛在篮子里的猪腿放到上面,木板可以垫后一点,这样沥出的水才不会淹到猪腿。
1、配料,大白菜,蒜叶,蒜头,干辣椒,姜,苹果,雪梨,盐、糖,鱼露,高度酒,糯米粉。
2、把大白菜洗净,纵向切成四等份。
3、用盐将白菜腌制,腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过,不能只抹外面,让里面也要沾到盐。
4、将苹果、雪梨去皮去核切成块状。放入料理机,将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机,开机,打成浆。
5、把打好的浆放在一大碗,放盐、糖、鱼露、高度酒、辣椒粉和糯米粉,搅拌均匀成酱。
6、戴胶手套,翻开每一叶,把酱涂抹在大白菜的叶子上。
7、把涂抹好的大白菜放在一个大的密实盒,室温放一天,在冰箱放7~10天即可食用。
腌制梅子的方法步骤:
1、杀青。取6分熟的青梅用手相互搓揉10分钟,使青梅的表皮渗出汁液,以木槌或刀背轻拍梅子果蒂头处,使青梅出现一裂缝,去掉梅子的蒂头.
2、腌渍。将青梅和占青梅质量的百分之30的盐倒入桶中,加适量的水腌渍一晚上。
3、漂洗。将盐水倒掉,用清水清洗梅子,再以流动清水漂洗将盐洗净。
4、放糖。取约适量砂糖加水煮成液状,糖液放凉后与沥干的梅子混合腌渍一日。
5、装罐。将糖液与梅子混合装入罐子放入冰箱存放。
材料:
新蒜一斤,白糖二两,米醋适量。
步骤:
1、 新蒜剥去外皮,只留一两层,切去头部和尾部;
2、 取一干净容器,最好用热水烫一下杀菌,控干;
3、 将剥好的新蒜放入容器中,每一斤蒜加二两白糖,放入米醋没过新蒜即可。
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