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更新时间:2023-04-15 15:40:25 来源:YIQ网
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1、准备原料,白菜、豆腐切条。烧锅开水,关火,把干米线放锅里,加盖子。把白菜、鱼丸、干豆腐、鸡蛋放到锅里,加水上锅煮。煮开后下米线、喜欢的火锅料。再煮开,加盐调味。出锅。
2、配方:干米线100克、鱼丸200克、鸡蛋2个、白菜200克、干豆腐100克、火锅料适量、盐适量。
酱料配方:肉糜300g、豆腐干200g、郫县豆瓣酱500g、生姜50g、花椒粉50g、胡椒粉30g、甜面酱200g、辣椒粉50g。
米线酱料的做法步骤:
1、将豆干切丁,凉锅放油,凉油放豆干,小火干炸;
2、豆干炸干盛出备用;
3、肉糜加生姜沫,料酒,老抽,生抽盐少许搅拌均匀腌制10分钟;
4、将腌制好的肉糜放入油锅炒至肉糜变色盛出备用;
5、用之前炸豆干剩下的油入锅放入郫县豆瓣酱,辣椒面,小火炒制出红油;
6、放入炒过的肉糜,改中火炒制,期间不停翻炒,将肉糜和郫县豆瓣酱的水分炒干;
7、放入之前炒干的豆干,翻炒五分钟;
8、放入花椒粉和胡椒粉,翻炒均匀;
9、放入甜面酱继续翻炒两分钟;
10、出锅放入密封的保鲜盒中,放入冰箱冷藏,可以保存数月。
食材:
主料:
米线200g、筒子骨汤半罐
辅料:
臭豆腐10g、韭菜1根、白菜心10g、盐适量、鸡精味精适量、酱油适量、自制酸菜适量、葱花适量、炸肉酱适量
步骤:
1、先把筒子骨汤放入罐子里煮开;
2、放白菜,韭菜,臭豆腐,酸菜,酱油,味精,鸡精,盐,芝麻油,红油;
3、放入米线煮开关火;
4、放入葱花,炸肉酱一道既美味有具有特色的小吃就做好了。
米线的配料可以有猪脊肉、鸡脯肉、乌鱼香菜、水发豆皮、白菜心、葱头、豆芽菜等。米线用米制成,外形呈长条状,截面为圆形,具有色洁白,有韧性的特点。
米线于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱等。做法粉丝与其类似,但口感不同。
米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊的特点。
米线,又称米丝或米面,是我国有悠久历史的传统食品,既可作为主食,又可作为小吃,是南方数省人们经常食用的米制品。
材料:鱼丸、虾丸、香菇、绿豆芽、豆腐丝、金针菇、鲜虾、番茄、姜、盐、香油、五香粉、白胡椒粉。
做法:
1、首先将米线提前泡软。
2、砂锅烧大半锅水,冷水放入姜片和切块的番茄和2勺盐,烧开。
3、放入泡好的米线,再放入一颗切十字刀的香菇,煮2分钟后放入金针菇、绿豆芽、豆腐丝。
4、然后放入鱼丸、虾丸、米线、小油菜和鲜虾煮开,放香油、五香粉、白胡椒粉。
5、2分钟后放点鸡精出锅即可。
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