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更新时间:2023-02-17 03:25:59 来源:YIQ网
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1、食材:黄花鱼500g,盐适量,面粉适量,淀粉适量,姜少许,料酒适量,十三香适量。
2、小黄花鱼去肚,洗净。
3、黄花鱼里倒上适量料酒、姜片、盐、十三香腌制。
4、加一小勺淀粉,加入适量面粉。
5、拌匀至面成糊状。锅内倒入油,烧热,油八成热时放入黄花鱼。
6、中小火煎炸至成金黄色,取出控油即可装盘。
材料:黄花鱼、酱油、米醋、白糖、生姜、料酒、八角、油、香菜、盐。
1、生姜切成小片备用;
2、把油加热到六成热时,放入八角和生姜片炒香;
3、烹入适量的酱油;
4、再加入适量的料酒烧开;
5、最后加入适量的清水,能没过鱼即可;
6、把洗净的黄花鱼放到锅中;
7、大火烧开后,改小火炖制一会儿,在加入适量的精盐;
8、加入适量的白糖、米醋;
9、继续炖煮,直到汤汁减至五分;
10、关火,撒入香菜段即可。
1、 黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2、 黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
3、黄花鱼中含有磷、铁、维生素B1、B2以及尼克酸等。其性平味甘,具有开胃益气,暖中填精的功能。
4、黄花鱼的白脬可炒炼成胶,再焙黄如珠,称鱼鳔胶珠,具有大补真元,调理气血的特效,对于治疗亏血过多,元气大伤的症候,尤有显效。鱼脑石即黄鱼头中的2枚耳石,其性重下走,主治石淋,小便不通。
5、禁忌:因黄花鱼多脂,荞麦性寒难消、动热风,都是不易消化之物。黄鱼味甘性平有小毒,多食难消化,荞麦性寒难消,食之动热风,两者都为不易消化之物,同食难消化,有伤肠胃。
黄花鱼的基础处理做彻底,腹部的黑膜抠干净,喉部的筋骨扯干净,贴骨血抠干净,清洗干净,沥干水份。在鱼身上两面各开几刀,方便入味。用料酒涂抹鱼身,开口处夹上姜丝,摆上葱段,鱼肚子里塞上姜丝,腌制20分钟。
大葱切成段,竖着摆在盘子里,盘底铺上姜丝,把鱼摆上,上面再摆上姜丝。蒸鱼用的盘子最好用不锈钢,导热快,比陶瓷效果好,因蒸鱼水特别腥,即使倒掉还有腥味,建议蒸好换盘子。蒸锅上汽之后,把盘子摆进去,连同蒸鱼豉油一同放进去,蒸鱼豉油要热的浇在鱼身上味道更鲜美,蒸6分钟,虚火蒸2分钟。
青红椒切丝,小葱切丝,大葱白切丝。
时间到,取出盘子,倒掉蒸鱼水,捡去葱段和姜丝,倒入蒸鱼豉油,摆上青红椒丝和青白葱丝,炒锅烧热油,冒烟的那种,均匀地淋在鱼身上,嗞拉嗞拉,香葱的芬芳被激发出来了。
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