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咸肉怎么腌制

更新时间：2023-01-13 04:16:17 来源：YIQ网

......

1、咸肉怎么腌制

1、肉的处理：选择经兽医检验合格的新鲜肉或冻肉。若原料为新鲜肉时，必须摊开凉透。若是冻肉，也要摊开散发冷气，微软后分割处理；

2、辅料的准备：将花椒和海盐一起放入锅中，用中小火慢慢炒出花椒的香味，盐的颜色略微发黄即可；

3、揉搓过程：将炒好的热盐均匀的撒到肉上，用手用力的将肉来回揉搓5到10分钟，把盐味搓进肉中；

4、腌制过程：揉搓完成后，将剩下的盐和花椒均匀的撒在肉的两面。然后找块重物压在肉上，腌四五天，中间将肉翻个身，肉会腌出水来，是正常的，把水倒掉；

5、四五天之后，把肉拿出，吊在背阴不见阳光的的地方风干四五天即可食用。

2、莴笋怎么腌制好吃

1、食材：莴笋1-2根、蒜瓣适量、盐适量、生抽适量、酱油适量、白糖适量。

2、准备材料：莴笋、蒜瓣、生抽、白糖、酱油、盐。

3、莴笋去皮洗净切片备用。

4、蒜瓣切碎备用。

5、莴笋放入盒子中，用适量盐腌制5分钟，再把莴笋挤干水分。

6、加入生抽、盐、酱油、白糖、蒜沫在莴笋上，腌制3-5天就能吃了。

7、美味可口的下饭小菜做好了。

3、吃火锅的牛肉怎么腌制

1、将牛肉切片大小适中，切好放入盆中，加入蛋清（蛋黄不要），小苏打，安多夫，料酒，盐，味精，搅拌均匀，然后用向同一方向搅拌2-4分钟，把牛肉搅拌起有泡子。（在搅拌过程中，可加入少量清水，持续搅拌。直到牛肉将水完全吃入）然后加入色拉油增加光亮度，然后搅拌均匀，然后腌制1小时左右，就可以装盘了。装盘的时候，一片一片的平铺在盘子里，盘子里可以铺片生菜垫底（白菜、豆芽等皆可）。一般一份牛肉10-12片就够了。

2、注意：安多夫含盐，所以盐就不用加了或少加。如果腌制好的牛肉当天没有卖完，一定要放进冰箱冷藏封好保鲜膜，

3、第二天重新打个鸡蛋和加入色拉油在里面重新搅拌均匀在装盘。卖的时候牛肉可以事先装几盘出来。牛肉放久了肉要变氧化黑，不能一次性腌制出盘太多，所以做的时候要根据店里的生意情况来腌制。

本文标题：咸肉怎么腌制
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