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更新时间:2023-04-29 20:37:59 来源:YIQ网
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1、饭应该是糯米的。普通大米是无法做年糕的。可以首先把糯米饭剁匀,然后加上红枣等你喜欢吃的东西,摆成你喜欢的形状,就可以蒸了。
2、粘米粉与糯米粉混合,加水和油搅成絮状,揉成面团放盘中,上锅蒸15到20分钟成半透明状,砧板抹油,擀面杖包保鲜膜,趁热放上年糕,边抹油边捶打,而后揉成长条状,放进冰箱冷藏冻硬后拿出切块即可。
1、300g用凉水浸泡一夜的大米,把米洗净之后加300ml的凉水榨成米浆,把米浆倒入锅中开中小火边熬边搅拌。
2、直至米浆熬制挂在铲子上不会掉,将100g的玉米淀粉倒在案板上摊平,把熬好的米浆放在淀粉上面。
3、把米浆揉搓成团,揉到表面光滑软硬适中的面团即可,手上抹油防止粘连,丢下一小坨面放在掌心反复搓,成条状后放在盘中即可。
年糕有很多种类,这里以做桂花红糖年糕为例。
主料:年糕粉1小碗。
辅料:清水1大碗、红糖2大勺、桂花适量、白芝麻适量。
做法:
1、年糕切片,泡在水中备用。我是买的现成的真空包装切片年糕,也需要提前浸泡,在水中把相互粘在一起的年糕片分开;
2、锅中烧开一碗水,放入年糕片,再次烧开。注意搅拌,以防粘底;
3、向锅中加入两大勺红糖,搅拌至融化;
4、用小火煮,直到汤汁浓稠。注意搅拌,以防粘底;
5、加入桂花,翻拌均匀,大火收一下汁即可出锅,然后撒桂花和白芝麻。
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