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煮排骨用大火和小火有什么区别

更新时间：2023-05-04 07:46:32 来源：YIQ网

......

1、煮排骨用大火和小火有什么区别

煮排骨用大火和小火会导致味道的差异，营养的多少以及做法的不同。

煮排骨用大火和小火区别如下：

大火：如果吃骨头是想补钙的话，就要先大火炖半个钟，再转慢火炖一个半小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。小火：如果就是想吃排骨，时间不用很久，大火烧开后，转中小火炖大约35到50分钟即可。炖排骨容易烂的窍门：炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

2、电磁炉煮排骨要多久

电磁炉煮排骨需要半个小时左右。

用料：排骨、花生油、食盐、酱油、料酒、大葱、八角、桂皮、冰糖、姜、水；

做法：

1、用清水将排骨浸泡1小时，每隔15分钟换一次水；

2、将大块的排骨剁成小块，将排骨放入冷水中，用大火煮开；

3、在锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角，煮半个小时左右即可出锅。

3、煮排骨时放点醋有什么好处

煮排骨汤时放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高。

醋在烹调中的使用技巧：

1、解腥：在烹调鱼类中加入少量醋，可去除鱼腥。

2、祛膻：煮烧羊肉中加少量醋，可解除羊膻气。

3、减辣：在烹调菜肴中如感太辣，加入少量醋，辣味即减少。

4、添香：在烹调菜肴中加少量醋，能使菜味更可口。

5、引甜：在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜。

6、催熟：在炖肉、煮烧牛肉、海带、土豆中加少量醋，可使之易熟、易烂。

7、防黑：炒茄子中加少量醋，能使炒出的茄子颜色不变黑。

8、防腐：在浸泡的生鱼中加入少量醋，能防止其腐败变质。

9、起花：在豆浆中加入少量醋，能使豆浆美观可口。

本文标题：煮排骨用大火和小火有什么区别
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