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怎样做绿辣椒酱

更新时间：2023-03-09 02:01:53 来源：YIQ网

......

1、怎样做绿辣椒酱

主料：金黄酱150克、红辣椒30克、绿辣椒50克；

辅料：油、适量蚝油、适量白糖、适量味精；

做法：

1、把红尖椒、绿尖椒切碎；

2、起锅热油、放入切碎的红尖椒、绿尖椒煸炒均匀；

3、加入蚝油，加入金黄酱；

4、改用小火熬制，不停地慢慢搅拌，酱和油溶解在一起，这个过程叫油入酱；

5、加白糖、味精调味，小火熬制到辣椒酱发亮，这时油和酱分离，这个过程叫油出酱，过程结束即可关火；

6、出锅盛入碗中即可。

2、怎样做脆麻花不用明矾和发酵粉

主料：面粉、鸡蛋、苏打粉、白糖、盐、油。

做法：1、面粉里加入苏打粉、白糖、盐、油、鸡蛋、水搅拌匀；2、揉成光滑的面团，醒30分钟；3、把面团用撖面仗压成块，再用刀切成长面片；4、取一份面片，在面板上搓成长条；5、头尾对折一下，双手拿住二头往反方向转；6、转到一定程度后，二手交叉，左手在里面往右边靠，右手在外面，往左边靠，像顺时针转一样，将头尾对折即圈成麻花状；7、锅里倒入适量油，中小火将麻花炸至金黄，捞出即可。

3、怎样做卤汁

一.原料：八角25克、桂皮15克、小茴25克、甘草10克、三奈10克、甘菘5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖500克、味精15克、精盐350克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个。

二.做法：

将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；洗净拍破，葱连根须洗净打结，将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，加入500克沸水搅匀，做成糖色；向锅中加入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢，即成新鲜卤水。

本文标题：怎样做绿辣椒酱
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