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更新时间:2023-07-27 15:21:52 来源:YIQ网
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1、主料:黄豆面、小米面、白面;辅料:食用油、白糖。
2、炒油酥,锅里放油,烧热放入白面炒制,炒制颜色发黄即可,油酥不可过稀也不可过干。
3、和面,把黄豆面小米面白面放在面盆里,比例随意,放一点点碱面,加水。和好面放一边醒。
4、包,把和好的面用擀面杖擀成一张大的薄饼,把炒好的油酥用勺子均匀的抹在薄饼上,从下往上卷,卷成一个长条,把卷好的长条揪成一个个的小剂子,会看见里面有一圈圈的油酥,把剂子擀成薄片放点糖包上再擀成薄片,锅里放油,烧热把擀好的饼皮放里小火烙,烙制两面金黄即可。
1、将80克面粉平铺在烤盘上,入烤箱,设置烤箱175度,烤10分钟至微黄,烤箱无需预热。
2、将烤好的面粉倒入小碗,并加入80克白糖和30克热油,拌均成糖酥饼的馅料。
3、将面粉200克和油20克放入大碗中,缓慢注入热水,或开水120克,并不断搅拌。
4、和成光滑柔软的面团,盖上湿布,醒30分钟。
5、和油酥:将面粉100克和油50克搅拌均即可。
6、将油皮擀开,油酥放在油皮中间。
7、包起来。
8、擀成大片。
9、卷起,并分割成若干等份。
10、取一份,封口捏合,擀扁,包入馅,擀薄。
11、依次全部做好,放在烤盘上,在饼坯表面刷上蛋液(或糖浆、牛奶),沾上芝麻。
12、入烤箱220度,约烤12分钟。
1、材料:小麦面粉500克、花生油150克、白砂糖100克、糖桂花10克、玫瑰花5克 、梅脯10克。
2、做法:(1)取面粉1/3,加油拌匀、揉透,制成酥面;其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状的片,摊开冷却;冷却后,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至柔软光滑,调制成水油面;油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子;
(2)取水油面剂1个,按扁圆形,裹入酥面剂子1个,包拢后擀成长片,从一端卷拢,再按扁擀成长片,再从一端卷拢,顺势搓成粗细均匀的长条,再擀成宽约3厘米的长片,顺长卷拢,对剖成2只圆饼,刀纹面朝上,用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯,按此法将全部饼坯擀制好;
(3)锅内放油,用旺火烧到六成热时,将锅端离火,用手勺搅动使油面旋转,然后将饼坯分批投入(每锅炸5只左右为宜);将锅置中火上,油面继续用手勺轻轻推旋,以防油饼焦底;待油饼炸至浮起,两面成玉白色时,即捞起沥尽油,装盘;每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。
1、食材:面粉适量,食用油适量,白糖适量,熟芝麻适量。
2、先做油酥很简单就是只用油和的面,把面和油揉匀,要看不到白色的面。
3、在做水油面,面粉里先加入适量的油在用水和面,然后用手沾着水按压面团像图片这样,这样做出的面团有韧性包油酥时不宜破,和好的面团醒10分钟。
4、把白糖里加入2分之一的面粉,放入熟芝麻(芝麻用之前用擀面杖擀几下更容易出香味)拌成馅。
5、把饧好的水油面扞成中间厚两边薄的饼皮,把油酥放在厚的饼皮上包好。
6、把包好的面团擀成薄的面皮。
7、把擀好的饼皮从一边卷起,在切成剂子。
8、把剂子擀成皮,像包包子那样包上馅把口收紧,擀成饼。
9、锅里刷上油,翻面的时候在刷些油,小火慢慢烙,烙至两面金黄。酥饼要凉了以后再吃,才会酥脆。
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