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做冰淇淋用的奶油是怎么做的

更新时间：2023-05-17 02:16:24 来源：YIQ网

......

1、做冰淇淋用的奶油是怎么做的

食材准备：淡奶油250克，纯牛奶一盒，砂糖适量。

方法步骤：

1、将奶油放入盆中，用打蛋器搅打；

2、然后分三次加入牛奶和砂糖；

3、搅散的时候最好用冰水浴，这样容易打发，最好用电动的打蛋器，打发即可。

奶油或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素，这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色，味道和质感都比较浓，而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料。

2、怎样不用鸡蛋做冰淇淋

一，主料：纯牛奶，棉花糖，比例为5比2；

二，步骤：

1、把牛奶倒进锅里，小火加热；

2、牛奶烧热后，将100g棉花糖倒进锅里，煮至棉花糖融化；

3、把冰激凌原液在锅里冷却片刻，待冰激凌原液不烫手后，为使冰激凌更加绵软细腻，将冰激凌倒入漏勺过滤在冰激凌原液的泡泡；

4、将冰激凌原液倒入模具里；

5、将冰激凌冻半天时间，细腻绵软的冰激凌就做好了。

3、做冰淇淋用什么牛奶

全脂牛奶

香草冰淇淋做法：

材料：糖500公克、全脂牛奶100毫升、盐少许、鲜奶油70毫升、浓缩香草粉二分之一茶匙、混合奶油之牛奶150毫升；

做法：

1、将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后，再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始制作；

2、将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将二分之一杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却；

3、置入冰箱冷藏至少2个小时。

4、牛奶鸡蛋做冰淇淋的做法

1、倒少许牛奶到玉米淀粉里面，把玉米淀粉搅拌均匀，给它搅化开，搅成淀粉水。

2、然后往锅里倒入牛奶、鸡蛋黄、淀粉水、一半的白砂糖，几滴白醋去除蛋腥味，用手动打蛋器给它充分搅拌均匀。

3、然后把搅拌均匀的蛋液放在小火上加热，一定要不停的搅拌，否则就会变成蛋花汤，到边缘冒泡泡关火，放在旁边晾凉备用。

4、把淡奶油倒在一个无水无油的容器里面，然后加入剩下的白砂糖，打蛋器中速打发，打到它出现纹理状态就可以了。

5、然后取１／３的淡奶油到晾凉的蛋黄糊里面，上下给它切拌均匀。

6、然后把蛋黄糊全部倒进淡奶油里面，搅拌均匀，这样细腻的雪糕糊就做好了。

7、把雪糕糊倒进模具里面，盖上盖子，放在冰箱冷冻６小时以上即可。

本文标题：做冰淇淋用的奶油是怎么做的
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