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家庭自制酸菜鱼

更新时间：2023-06-23 14:02:35 来源：YIQ网

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1、家庭自制酸菜鱼

1、主料：鲩鱼鱼腩(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)、鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)、油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)。

2、鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。

3、将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。

4、酸菜冲洗干净，斜切成条状。

5、烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。

6、倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

7、加入1/3汤匙白糖吊味，倒入腌好的鲩鱼片拌匀，大火煮沸至鱼片熟，即可起锅。

2、家庭自制发糕的做法

1、先准备好厨房用的电子称。

2、面粉100克，玉米粉100克倒入盘中。

3、放入鸡蛋一个，白糖20克，酵母3克。

4、加入适量温水搅拌均匀至面糊状盖上盖发酵。

5、葡萄干洗净，大枣洗净切开取核。

6、面糊发酵至原来一倍大时，盆中刷一层食用油，倒入面糊，上面放入大枣和葡萄干。

7、蒸锅加入凉水，放入面糊，大火烧开，蒸30分钟，关火虚蒸5分钟。

8、发糕蒸好了。

9、切块放入盘中，松软可口的发糕就可以食用了。

3、家庭自制炸带鱼

1、用料：带鱼2条、葱1根、生姜1块、食盐少许、料酒2勺、淀粉少许、鸡蛋1个。

2、先准备2条带鱼，将其不能食用的部分去掉，然后仔细清洗干净，尤其是带鱼肚子里的黑膜要去掉，然后将带鱼剁成长短适中的段，控干其中的水分待用；

3、大葱1根，摘洗干净后，切成葱花，生姜一小块切成姜末，切好的葱姜末一同放入带鱼中，再加上点料酒和食盐，戴上一次性手套，将其抓拌均匀，使得带鱼可以与调味料充分融合在一起；

4、放在一旁静置腌制半个小时，再腌制的过程中，准备一个小碗，磕入一个鸡蛋，将其搅散打匀成液，然后再向其中加入点干淀粉，将其调匀成淀粉糊即可，静置一会；

5、待将带鱼腌制好之后，去掉其中的葱姜末，然后用筷子夹起一块带鱼，放入淀粉糊中裹一圈，按照这个方法，将所有的带鱼段都处理好，在不粘锅中添上适量的食用油；

6、烧至5成热的时候，将处理好的带鱼段放入锅中开始煎炸，待将带鱼的一面煎至定型的时候，即可翻面继续煎，直到将带鱼的两面都煎好，即可出锅。

本文标题：家庭自制酸菜鱼
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