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韭菜虾仁鸡蛋饺子馅的调馅步骤窍门

更新时间:2023-03-04 13:41:43 来源:YIQ网

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1、韭菜虾仁鸡蛋饺子馅的调馅步骤窍门

1、内馅材料:韭菜200公克、虾仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉2小匙、盐1/2小匙。

2、韭菜洗净切末后,炒熟备用。

3、虾仁洗净去除肠泥后,加入太白粉、盐,用手拌打至有黏性。

4、将肥肉丁、韭菜末放入,一样要搅拌均匀,再把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结即可。

2、饺子馅怎么做才好吃

1、首先肉、菜比例要适当,饺子馅的肉与菜比例为1比1或1比0.5为宜;

2、不要把菜汁倒掉。把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置于盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉中,然后放上菜搅匀。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和作料;

3、肉要剁成茸状。做馅的肉,用刀剁碎,使其成为茸状。瘦肉多时,可适量加菜汁或水,肥肉多时就少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌。同时,酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤,加滴边搅拌,直到成糊状后,再将菜馅倒入搅拌均匀即可。

3、牛肉大葱饺子馅的做法

1、首先,将牛肉洗干净后剁成馅,装盘。

2、然后,打入一个鸡蛋。

3、加入生抽、老抽、料酒、蚝油、十三香、姜末、糖和盐搅拌均匀。

4、将大葱去皮洗净剁碎。

5、将葱花碎倒入盛有搅拌好的肉馅的碗中。

6、最后,倒入少许清水再次搅拌即可。

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