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更新时间:2023-07-28 12:25:19 来源:YIQ网
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1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣酱煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料,熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块,毛肚、猪环喉切成4厘米左右的方块。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片,素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将菜穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。
麻辣烫的汤中放鸡精2克,味精2克。
1、把食材都洗干净,整理成均匀的大小,把海带也切成条状;
2、然后将各种食材用竹签穿起来;
3、把麻酱、鸡精和盐加入一定量的水,调成黏稠度合适的蘸料;
4、在锅中加入水,煮开火锅底料;
5、把穿好的串串放下去烫熟即可食用。
主要有三大类:鲜蔬、丸子、海鲜、豆制品、冷冻食品类。具体的产品,因为地区不同,都会有所差异。
基本上以下这些事大多数麻辣烫店都会有的食材:
白菜、茼蒿、油麦菜、油菜、小白菜、土豆、大叶生菜、奶油生菜、圆白菜、西兰花、金针菇、滑仔菇、平蘑、口蘑、平菇、香菇、鱼丸、蟹棒、鱼皮崔、虾饺、玉米肠、甜不辣、鲍鱼片、牛肉丸、香菜丸、炸丸子、豆制品。
材料:菜籽油,猪油,牛油,花椒,干辣椒,郫县豆瓣,冰糖,生姜,大蒜,草果,小茴,丁香,桂皮,鸡精。
做法:
将菜籽油、猪油、牛油三油混合,加入冰糖小火炒化;加郫县豆瓣小火炒香;将其他材料放入一起翻炒,待生姜、大蒜炒出香味;分别盛入几个锅,加水或骨头汤,每个锅中放均等适量的中药,熬半小时即可。
1、技巧一:选择好地点。选准投资的地点,是经营者开店需做的步。聪明的经营者常“扎堆经营”。试想几家麻辣烫加盟店或者一条麻辣烫加盟街比邻而居,高中低档全有,各种款式俱全,客人有所选择,谁不愿来呢?
2、技巧二:特的麻辣烫口味。目前,几乎每家大中型麻辣烫加盟店都包含了各种麻辣烫加盟款式。如何打出本店的品牌,恐怕应是经营的重点。麻辣烫店怎么开?在这个个性化的年代,谁能拿出特的,多种口味的麻辣烫产品,谁就占有了顾客的市场。
3、技巧三:覆盖式宣传。在麻辣烫加盟店开张后,不妨印刷一些像名片一样大小的纸片,在店址周围的社区、商厦、写字楼、学校等机构里派发,让潜在消费者了解麻辣烫加盟店的位置。
4、麻辣烫店怎么开?此外,麻辣烫加盟店也要讲究气氛,店面的光线要明亮,陈列要整齐,忌“一片狼籍”。另外,还可考虑附带经营其他品种,例如奶茶、冷饮、甜品等以满足不同人群的需求。
5、技巧四:“坚决不降价”也能成交诀窍。或许大家都会有这样的经历,比如我们在外面买麻辣烫,如果店主一直要求说那个麻辣烫要20元才能卖!我们会更觉得它真的是要20块!这就是消费者心理。
6、以上就是一些麻辣烫加盟店经营的4个小技巧,当然,这只是一部分,麻辣烫店怎么开还有很多工作要做。例如账目管理要清晰,员工激励手段要有效,原材料采购要力求品质等等,需要学习的还有很多,大家要慢慢领悟,用心经营。
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