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砂锅焖肉步骤

更新时间：2023-02-04 19:06:45 来源：YIQ网

......

1、砂锅焖肉步骤

1、主料：五花肉500克。

2、辅料：泡菜1把、红薯粉丝1把、香菇1把、虾米1把。

3、调料：色拉油适量、葱适量、姜适量、生抽适量、白糖适量、玫瑰酒适量。

4、五花肉冲洗干净，水开后依次放入葱段、姜块和五花肉，加少量玫瑰露酒，煮约半小时至肉熟，捞出晾凉后切大薄片。煮肉的汤留用。

5、香菇泡发洗净后，再用少量水浸泡，水中加少量白糖。红薯粉条用凉水泡软。

6、泡菜切丝，煲仔底部依次铺上泡菜和粉丝。

7、再依次放上香菇（大朵的手撕开两半）、海米、五花肉片、葱段和泡椒。加入部分步骤1中留用的肉汤、泡香菇的水和少量生抽，汤汁大约在菜的二分之一处即可。烧开后转小火约20分钟。连锅端上来拌匀就可以开吃。

8、肉片可以沾蒜蓉辣椒香醋的小料吃。

2、砂锅焖水鱼怎么做

1、原料：3-5年河洲甲鱼1只（约1500克-1750克）。

2、调料：蒜、葱头、姜片、香芹、胡椒粉、盐、熟猪油、白酒、味精、鲜麻油。

3、用开水将甲鱼烫50秒左右去老皮；

4、用刀深割入甲鱼脖子与甲鱼壳1/3处，放血；

5、继续将刀沿周边旋动，将甲鱼壳与底板分开，取出内脏与多余的油脂，目的：油脂使甲鱼较腥，影响口味；

6、分别将甲鱼四肢、头部斩下，将底板斩为4块，牙签肉单独为1块，甲鱼壳斩为6块；

7、每只甲鱼加入甲鱼胆汁1-2克、白醋2-3克拌匀，目的是为了祛腥，然后冲水、沥干。

8、甲鱼块用盐、味精、胡椒粉、白酒腌制15分钟后控水，拌匀腌制酱料。

9、石锅上火，预热后入熟猪油、鲜麻油烧热，下入A料煸炒，入腌制好的甲鱼件加盖焗10-12分钟即可。

3、砂锅焖鱼的做法

1、鱼剁块用盐腌制一会，下锅煎前泡洗清爽备用。

2、鱼肉表面拍上一层糯米粉或淀粉，这样煎的鱼不但不散架，鱼肉也更细腻。

3、起油锅，把拍好粉的鱼肉码入锅中，大火煎。

4、煎好一面，翻面再煎。

5、准备一个干净砂锅，加入姜蒜，倒入酱油，加半碗清水。

6、把煎好的鱼肉加入砂锅里，焖煮10分钟。

7、焖好的鱼肉浓香四溢，肉质细腻，汤汁都很鲜美。

本文标题：砂锅焖肉步骤
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the end
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