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酸奶的好处与功效

更新时间：2023-02-07 03:41:57 来源：YIQ网

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1、酸奶的好处与功效

1、酸奶的味道特别好所以比较受人们的喜欢，酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵制成，起源于保加利亚，酸奶里面含有丰富的蛋白质以及乳酸菌，含有钙以及各种各样的维生素，比如说维生素b1、维生素b2、维生素b6，经常喝酸奶可以有美容养颜的功效，经常喝酸奶有滋润皮肤以及补磷、补钙还有润肠通便的作用，平时生活中气血不足营养不良并且有脂肪肝的人可以在日常生活中多喝一点酸奶。

2、通便，酸奶之所以有润肠通便的功效，是因为酸奶中含有丰富的有机酸，有机酸可以促进胃酸的分泌，对于食物消化有着很大的帮助，同时经常喝酸奶也有润肠的作用，所以对于缓解便秘也是有比较好的效果。

3、补钙，大家都知道牛奶里面有很高的钙，酸奶里面也含有丰富的钙，但是酸奶里面的钙通常与酸奶里面的乳酸相结合，与乳酸相结合的钙更容易被人体所消化和吸收，所以人们在吃完饭之后的三十分钟到两个小时之间，如果是能够喝一瓶酸奶对于补钙也是特别的有效果，睡前如果是喝一杯酸奶补钙的效果就会更好。

2、老酸奶和普通酸奶的区别

酸奶制品分为凝固型和搅拌型两种老酸奶属于凝固型，而普通酸奶属于搅拌型。两种酸奶制作方法不同，导致口感上不同。其区别在于制作工艺。老酸奶是把菌种放入温度合适的牛奶中搅拌均匀，然后分装到杯子中，放入发酵箱中。经过一定时间的发酵，出来后的酸奶呈凝固状态，可以用勺子挖着吃。普通酸奶是先低温发酵，再将发酵后的固体酸奶搅开后罐装。营养对比配料一栏中，两种酸奶中生牛乳、白砂糖、菌落名称都一样，只是食品添加剂一项中，“老酸奶”比普通酸奶多了果胶、明胶、琼脂和卡拉胶等。果胶、明胶都属于天然提取物，对身体不会产生危害。个别品牌老酸奶的蛋白质含量为5%，而普通酸奶的蛋白质含量一般为4%，两者的蛋白质含量只差了1%。老酸奶和普通酸奶的营养价值是差不多的，老酸奶主要是口感好，突出中国传统的经典味道。

3、酸奶机制作脱脂酸奶的方法

1、用料：脱脂牛奶，代糖适量，酸奶菌粉适量。

2、首先，准备好脱脂牛奶及1小包菌粉。

3、用提前准备好的开水将酸奶内容器及内容器盖仔细冲洗，要避免酸奶在发酵过程中材料污染。

4、将菌粉倒入小碗中加入少量脱脂牛奶搅拌均匀，倒入内容器中，再倒入剩余牛奶。

5、将酸奶内容器放入酸奶机中发酵8—12小时成豆腐花状即可，注意发酵时间越久酸奶就越稠也就越酸。

4、酸奶的制作过程及注意事项

制作过程：

1、将瓷杯、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

2、将杯子取出倒入牛奶，将牛奶放入微波炉加热。

3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，利用锅中余热进行发酵。 8-10小时后，酸奶做好。

注意事项：

1、选无菌牛奶：采用无菌牛奶制做的酸奶紧密口感较好。

2、发酵剂选择：可选益生菌较多的原味酸奶、与牛奶的比例为1:4。

3、容器要消毒：容器内也可能含有其他细菌影响酸奶的质量，所以一定要做好消毒杀菌工作，采用高温热烫即可。

4、冷藏调口感：酸奶一般经过5小时即可凝固发酵成熟，但不建议此时使用，将其搅匀再冷藏12小时后在食用口感最佳。

5、奶酪和酸奶的营养价值有什么区别

奶酪是一种发酵的牛奶制品，性质与常见的酸牛奶相似，都是通过发酵过程制作，都含有乳酸菌，奶酪的浓度比酸奶高，近似固体食物，营养价值也更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。工艺方面，奶酪是发酵的牛奶，营养方面，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪比牛奶、酸奶更有营养，奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品是由10公斤牛奶浓缩而成，奶酪营养价值要比牛奶，酸奶高。

本文标题：酸奶的好处与功效
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