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更新时间:2023-05-26 07:18:06 来源:YIQ网
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食材:蛋白1个、现磨黑胡椒半茶匙、 新鲜虾仁20个、 腰果200克、芹菜1棵、生抽1汤匙、酒1茶匙、糖1汤匙 、粟粉1小碗、植物油600毫升、盐2茶匙、粟粉1茶匙、清水适量。做法步骤如下:
虾仁去黑线,用刀在背上划一刀。用盐、糖、生抽、酒、黑胡椒腌20分钟。然后每只蘸一下蛋白,再在粟粉里蘸一下;下油进锅里,把虾仁和腰果分别放进去炸一下,马上捞起来,放在厨房纸上滤油;芹菜洗净切成段。用粟粉、盐、糖、生抽做成芡,放一旁备用;把锅里的油倒出来,剩下2汤匙的份量,重新加热炒锅,放蒜末爆香,加入腰果和芹菜爆炒,最后加入虾仁炒匀,勾芡,起锅即可。
1、清除虾肠后,加太白粉搅拌虾仁约2分钟!!! 再用清水洗净,沥干水份
2、起热油锅,将虾仁倒入快炒虾仁 (约1~2分钟)
3、下盐调味,下葱花增色,锅边喷绍兴酒增香
1、准备好材料:龙尾虾、生抽、干辣椒、蒜、姜、盐、糖、料酒、油、花椒、豆瓣酱适量。
2、虾洗净沥干水背脊开边备用。
3、大火烧热油锅,倒入姜、蒜炒香。
4、转小火,再放生抽、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒出红油。
5、倒入龙尾虾加料酒翻炒至外壳变红。
6、加少许水大火烧开,加入龙虾黄转小火。
7、加入适量盐,汤汁收干后即可出锅。
8、注意事项--炒的时候注意安全,炒海鲜的时候可以多放些姜蒜爆香用。
龙井虾仁的做法如下:
1、准备虾仁等食材,切好葱,蒜,将虾仁放入碗中,倒入料酒、葱蒜、蛋清,抓匀后静置20min。
2、龙井茶泡好后取水,加入淀粉搅拌均匀。锅中放入虾仁,快速翻炒,加入茶水淀粉,收汁出锅即可。
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