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驴肉馅怎样做不腥

更新时间：2023-03-07 10:44:52 来源：YIQ网

......

1、驴肉馅怎样做不腥

1、材料：驴肉500克、韭菜200克、芹菜200克、十三香1勺、盐1勺、酱油2勺、调和油2勺。

2、准备驴肉馅，韭菜切末，芹菜切末。

3、加适量十三香、花椒面、盐、酱油、油，葱姜末调味，加些水一起搅拌，这样馅儿比较嫩一些。，而且不腥。

2、驴肉馅最适合放什么菜

驴肉馅适合放芹菜、胡萝卜、红萝卜、白萝卜、大白菜、洋葱、大葱、茴香等菜。驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。

驴肉的吃法：

驴的不同部位有不同的吃法，比如驴腩肉最鲜滑，用来做白切不暴殄天物；驴骨不易入味，就拿来红焖；最经典的莫过于ＸＯ酱爆驴肠。

驴肉新鲜自然怎么做都好，但膻味不易去除，特别是白切做法，没有其他的配料，驴肉的膻味很容易散发出来，影响整个菜。去除膻味，新粥城有妙法，就是新鲜的驴肉取来，我们那天试吃的是最弹牙的驴蹍肉，用药材泡过，再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟，再放入冰箱急冻，俗称过冰，热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来，可以见到片片都是饱满的，保持二分皮八分肉，咬下去，驴皮弹牙、绵滑，驴肉鲜嫩，如果蘸点酱油或者芥辣油，更是风味。

红火文驴骨是好下饭的菜。选用驴肋骨，用马蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成，汁液浓郁，肉感结实，先煮熟再用材料火文十几分钟。特别是腐竹，里面渗透了驴骨的香味，十分好吃。驴肠直接和西芹、大蒜、荷兰豆等炒，加入香喷喷的ＸＯ酱炒，每条驴肠都软而不韧。

3、驴肉馅蒸饺怎么做

原料：驴肉、韭菜、白面、油、盐、五香粉、酱油。

做法：

1、准备原材料；

2、驴肉切成馅，韭菜切碎，驴肉放小盆里，分别放入五香粉、酱油、盐、调和油然后顺时针搅拌，然后再放入韭菜搅拌，搅拌均匀后放一边；

3、准备面粉用温水和面；

4、和成光滑面团醒十分钟；

5、将面团揪成大小均匀的剂子；

6、擀成圆皮后开始包馅；

7、包好放笼内，大火烧开水后将笼上锅开始蒸，大约25分钟至30分钟。

4、驴肉馅怎么调好吃

1、驴肉：3斤多、花椒：适量、盐：适量

2、生抽：适量、料酒：适量 、黑胡椒：适量

3、洋葱：两个、大葱 ： 两棵 、橄榄油：适量

4、油：适量 、蚝油：适量、猪肥：适量

5、驴肉和猪肥混合！加少量水

6、在混合好的肉馅中加花椒粉，黑胡椒粒

7、接上步骤搅拌均匀加料酒，老抽，调味酱油

8、调好的肉馅加橄榄油封一下味道，把葱花均匀的普在肉馅上面，倒豆油

9、搅拌好后就可以根据口味放辅料了！我放的是洋葱，加洋葱搅拌均匀

10、加蚝油搅拌和盐，最后加少量香油提个味，出锅

本文标题：驴肉馅怎样做不腥
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