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北京人喜欢吃什么菜，看完你就懂了！

更新时间：2023-07-06 22:40:56 来源：YIQ网

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1、北京人喜欢吃什么菜，看完你就懂了！

作为我国的政治、经济、文化、外交中心。北京自春秋战国以来一直是我国北方重镇，先后有辽、金、元、明、清五朝建都于此。世界和全国各地文化在此融会交流，在饮食文化方面，形成了蔡萃百家。那么大家知道北京人平时喜欢吃什么菜吗？

日常饮食：

北京人日食三餐，以午、晚为主。早饭称早点，或去早点铺购买，或在家吃头天的剩饭。旧时大宅门里的早点多由指定的早点铺子送早点上门，品种也是市面上常见的烧饼、炸糕、粳米粥之类。有地位的人家认为油饼是大路货，是不吃的。从前的下层市民，很少吃到大米和白面，午、晚饭的主食主要是窝窝头或菜团子、“贴饼子”（即一面焦黄的玉米面饼子）。

经济条件好的，能吃到机米（糙米）饭，吃粥（又有大米粥、小米粥、高粱米粥、绿豆粥、玉米面粥之分）或热汤面（有白面或杂面之别）。菜肴多是用萝卜、白菜、土豆、西红柿熬菜或生拌黄瓜、拌白菜心、拌萝卜丝等凉菜，也有以酱豆腐、臭豆腐（腐乳）、韭花酱、芝麻酱、辣椒糊及咸菜佐食的。极少吃炒菜。即便吃炒菜，也多素炒。

近几十年的情况则大不一样了。煤气灶基本普及后，做饭也省事多了，尤其是收入增加了，市民们有条件提高日常饮食水平。就大多数人来说，早晨或去早点铺购买些早点，或干脆在自家里煮牛奶，煮鸡蛋，煮挂面，或煮点咖啡，吃点面包。因为双职工都要上班，午饭以简便、省事、省时为主，或在单位食堂吃，或买成品、半成品主食（如馒头、花卷、包子、烙饼、面条等）来家稍稍加工，再做两个菜，配个汤。

吃过饭又急急去上班、上学。只有到晚上，下班之后，才有较充裕的时间整治晚餐。所以一天饮食的重点是在晚餐。近些年，家庭主妇们，包括不少男同志，喜欢研究烹调技术，烹、炒、熘、炸，做出十来个菜，也非什么难事。现今北京人的餐桌上，主、副食可谓中西结合，南北风味俱全，西式冷餐已进入不少家庭。因为怕肥胖和营养过剩，人们喜食瘦肉，一些人，特别是老年人已在提倡素食。

市区较有代表性的主食品种和副食品种如下：窝窝头也称窝头，为旧北京劳动人民的主食品种，用玉米面或糜子面加少量“起子”（即小苏打）或食碱蒸成，因底部有凹窝得名。花样很多：加枣儿蒸制叫枣窝头，调入红糖的称糖窝头，加入葱和盐的称咸窝头。

有些人为了调换口味，偶尔也吃些窝头。菜团子用玉米面做皮，包上调好的菜馅入笼蒸成。烙饼分发面和死面（不经发酵的面团）两类。面可硬可软，饼可薄可厚。死面饼，在面剂上抹油、盐（也有放芝麻酱、红糖的），烙出饼来层多，又称千层饼。

2、北京人最常说的口头语是什么

发小儿：从小一块儿长大的伙伴。砸窑：留着不给别人。局器：仗义，大方，豪爽。大拿：主要管事的人。小力笨儿：在店铺或车站码头做粗活、杂活的学徒。翻车：翻脸。练家子：练武术的人。摔咧子：发脾气。掉腰子：耍花招。炸了庙：急眼，惊愕。

3、说北大是北京人大学错了吗

这个说法是片面的。

并不是北京生源的分数线比外地生源低。而是北京生源的名额比外地多太多了。北京那些考进北京大学的人，分数也绝对不会低，他们也有那个能力。每个地方的大学都会出现本地招生名额更多，对外地学生招生名额更少的情况。比如，北大打算在北京招200人，但是他打算在某省招5人，那么某省考生都想上北大，那么就会有很多人竞争，然后分最高的那五个人就能进北大。就像复旦大学，他在上海给的名额绝对比给其他省的名额多。

4、北京人说话的特点

1、北京话中存在丰富的方言词，但这些方言词不被视为标准普通话中可接受的词汇而在非北京地区广泛使用。有些北京话的方言词很容易理解，有些则不易理解。

2、北京话在会话中用词更为简练。

3、北京话中存在一些不被普通话承认的字音异读。

4、北京话说话的音域高于说普通话的人的音域，阴平、阳平调更高，上声的折调更加明显，去声的降调也更加强烈。但是这并不会造成沟通上的障碍，只是北京话的一个明显的特点。

5、什么是北京人

北京人又称北京猿人，科学命名为“北京直立人”，又称“中国猿人北京种”，是生活在更新世的直立人。

其化石遗存于1927年在中国北京市西南的周口店龙骨山发现。关于其年代的争议较大，一般认为约在距今50万年前。而最近一项在英国《自然》杂志发表的应用铝测年法的结果则把这一年代上推至68至78万年前。

另现代意义上的北京人，泛指居住或生活在北京的人。

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