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更新时间:2023-06-12 17:00:54 来源:YIQ网
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巴毛鱼汤
主料:巴毛鱼500克。
辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量。
做法:
1、洗干净的巴毛鱼切成块。
2、姜、葱切成细丝。
3、锅内放油放入姜丝。
4、放入巴毛鱼。
5、炒到鱼变白。
6、加入适量的水。
7、用大火烧至汤汁沸腾,转为小火慢炖至汤汁变白后葱和盐。
8、再次煮沸即可起锅了。
1、准备龙利鱼一片,用吸水纸吸干水分。
2、加适量料酒和姜丝、一小撮盐。
3、揉搓均匀腌制15分钟。
4、上蒸锅,水沸后放入龙利鱼蒸6分钟。
5、蒸好后,倒出多余水分,撒上葱丝、小米辣。
6、淋上适量蒸鱼豉油。
7、最后浇上热油。清蒸龙利鱼做好了。
金昌鱼以蒸制最能保留鱼的鲜味,清蒸、酱蒸、泡椒蒸可根据个人口味选择。
泡椒蒸金昌鱼做法如下。
原料:金昌鱼一条、泡椒、红辣椒、油、麻油、盐、鸡精、料酒、姜 。
具体步骤如下:
金昌鱼去鳞收拾干净,在鱼表面朝两个方向分别斜画上几刀,成菱形;姜切成丝,将鱼表面抹上少量的盐,加上一半姜丝和少量料酒,腌制片刻;将泡椒和红辣椒分别剁碎,拌入少量的盐和鸡精,均匀的铺在鱼身上,并取出鱼身上和肚子里的姜丝;将剩下的另一般姜丝均匀地洒再盘子底部和鱼肚里,蒸锅放水烧开,将鱼放进入大火蒸7分钟即可,蒸鱼的中途不要揭开锅盖,蒸好后再略微焖2分钟;锅烧热,放入色拉油和麻油各一半,将蒸鱼的汁倒入锅中混合,再浇在鱼身上即可。
材料:龙利鱼,盐,白糖,胡椒粉,生抽,葱,姜。
做法:
1、龙利鱼柳洗干净;
2、将龙利鱼切成段,加盐;
3、加白糖;
4、加胡椒粉,加生抽揉搓均匀;
5、添加葱姜腌制1个小时;
6、烤盘铺锡纸,腌制好的龙利鱼放入烤盘。烤盘入烤箱,上下加热,190度,20分钟烤制;
7、烤10分钟左右取出烤盘,将鱼翻面后烤盘入烤箱继续烤制,烤制好即可享用。