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煮骨头汤用什么锅好

更新时间：2023-07-07 06:04:16 来源：YIQ网

......

1、煮骨头汤用什么锅好

煮骨头汤用砂锅，熬出来的汤更加鲜爽，美味。

骨头汤做法如下：

材料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。

步骤：

1、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗；

2、将直通骨劈断，劈开两片，放入砂锅中，加入葱、姜，然后放入冷水；

3、用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖；

4、撇去浮沫后，转小火炖，然后倒入酒适量；

5、在水烧开后可加适量醋；

6、炖至3小时后盛出即可。

2、炖鸡汤用什么锅好

炖鸡汤用砂锅好，鸡汤更加鲜美，营养价值高。

食材用料：土鸡一只、姜适量、枸杞适量、料酒。

砂锅炖鸡汤做法：

土鸡洗净剁成块；热锅中放鸡油，炸干后加入生姜爆香；将鸡块倒入翻炒，加点料酒去腥；鸡肉变色后关火，把鸡肉盛入砂锅，加开水淹过鸡肉块；开火炖，水开后调最小火慢炖两小时；炖好后乘入碗中放几颗枸杞即可。

3、油炸食品用什么锅好

油炸食品用铁锅好。

铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时长会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。

4、熬中药不能用什么锅

熬中药最好不要使用铁锅、铜锅、铝锅和锡锅来煎药，因为中药的化学成分十分复杂，由于铜铁铝等金属的化学性质活泼，易与中药中的化学成分发生化学反应。

比如：铁易与鞣质生成鞣酸铁，使药液颜色加深，并会使药液带有铁锈味，影响药效的发挥；而铝易与有机酸反应，形成化合物被人体吸收后，蓄积在肝、肾等组织中，会对人体造成损害；而铜器受热易氧化，会生成对人体有害的铜绿等等。这些都会影响汤剂的质量，直接关系到中药汤剂的临床疗效。

所以煎药的容器以砂锅和陶罐为最好，而玻璃容器和瓷容器次之，家里烹饪用的砂锅煎药，要保证涮洗干净，以放入清水后表面不会出现油花为宜，因为油脂会影响到中药的药效。

此外，中药在熬煎的过程中，还要注意：水质同样会对中药的药效产生影响，对煎药用水，历代名医均有严格要求，如李时珍就将煎药用水分为雨水、露水、雪水等5种，这些水都是天然的蒸馏水，比普通的泉水、河水、井水的硬度小，更纯净，能最大程度地减少对药物有效成分的影响。

5、炖羊肉用什么锅汤不发黑

想让汤不黑不能用铝锅，用铁锅或砂锅。

要汤发白的话，在羊肉入汤锅前中火翻炒一会（约2-3分钟）这是在入熬，大火烧开的时候会有很多血末浮起来，有勺子捞掉，然后小火慢慢熬，先别放盐熬到差不多起锅（约1小时），放入调料，最后用点生粉拿汤勺调成水状，倒入汤锅搅拌均匀就可以了。

本文标题：煮骨头汤用什么锅好
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the end

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