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鸡肝的做法大全家常

更新时间：2023-03-12 04:17:53 来源：YIQ网

......

1、鸡肝的做法大全家常

1、卤鸡肝

买来的鸡肝洗洗干净，泡在水里面多换几次水，洗干净血污；先找一锅清水把鸡肝焯一下，半熟或者全熟都无所谓；然后另外起锅，放进去八角花椒香叶和适量的食盐；放进去焯过水的鸡肝；然后加进去两大勺的酱油；最后开始煮，半个小时到一个小时，煮好了闷一会一直到自然冷却就能上桌吃啦！

2、鸡肝蔬菜粥

准备食材，蔬菜洗干净。鸡肝是熟的，冷冻起来的，取出解冻。粳米淘洗干净，泡一会儿。胡萝卜切粒，鸡肝切片，菠菜叶切碎。砂锅内水开后，下入粳米，滴几滴植物油。大火煮开转小火，煮十来分钟。粳米煮开后，下入鸡肝和胡萝卜粒，小火煲至浓稠，期间搅拌米饭，防糊底。加入菠菜碎，关火焖一会就可以吃了。愿意吃咸口的，可以稍加盐调味。

3、盐水鸡肝

鸡肝入清水泡过，备葱段，姜片香料，鸡肝入凉水锅中，放葱段，姜片，白酒，烧开后转中小火；制白卤水：香料入锅烧开后煮十分钟；制白卤水：放黄酒 盐再次烧开后关火；鸡肝小火煮7到8分钟（边煮边去浮沫），捞出鸡肝、放入白卤水中，置冷处泡几小时，食用时蘸醋蒜汁。

2、腌制鸡肝的方法

1、配料：葱、姜、盐、料酒、花椒各适量。

2、做法：鸡肝洗净后凉水下锅，煮开后撇去血末并加入所有配料；加完配料后继续煮3分钟关火盖上锅盖，在原汤中泡4—5个小时就可以了；捞出后切片可以直接吃，也可以加入各种蔬菜炒着吃；

3、鸡肝的简单做法

主料：鸡肝300克，小黄瓜1根，胡萝卜100克，姜50克。

辅料：淀粉1小匙，盐、味精各适量，醋、香油各1大匙。

制作步骤如下：

1、将所有材料洗干净，小黄瓜、胡萝卜均用花刀切段，将淀粉用适量水调匀，姜切片备用。

2、将鸡肝剥除筋及膜，切成小块，在锅中倒入半锅水煮沸，放入鸡肝煮熟，捞出。

3、在锅中倒入2大匙油烧热，加入鸡肝、小黄瓜、胡萝卜拌炒，再加入已放入适量水调匀的淀粉及姜片略炒，最后加入盐、味精、醋、香油拌匀即可。

4、五香酱鸡肝的制作方法

1、用料：鸡肝500g、调料：食盐适量、姜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、老抽适量、茴香适量、香叶适量。

2、新鲜的鸡肝用清水泡2小时以上，中间要换水。

3、锅中做水，放入鸡肝焯烫，去除血末和杂质。

4、将焯好的鸡肝洗净表面的血末。

5、锅中放入适量的清水，把步骤3的调料放里，在加适量的盐。

6、再放入焯好的鸡肝盖盖，大火煮开，转中小火煮30分钟。

7、然后加少许老抽调色，再煮10分即可出锅。

5、双椒炒鸡肝的家常做法

第一、 鸡肝用水清洗干净，控干水分。

第二、 锅里放入水，放入控干水的鸡肝，再放入花椒，八角，少许盐，葱，姜，把鸡肝煮熟。

第三、 鸡肝煮至十分钟左右的时间，就可以煮熟。鸡肝煮熟后，关火，把鸡肝捞出来，晾凉后，用刀切成片。

第四、 青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成片。

第五、 红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。

第六、 碗里放入盐，味精，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，淀粉，兑少量水，调和成料汁。

第七、 锅里放入油加热，油热后放入花椒，红干椒，葱，姜，蒜，爆香。

第八、 放入青尖椒略翻炒一下，随即放入调和好的料汁，稍熬一下。

第九、 料汁熬粘稠后，放入切好的鸡肝翻炒。翻炒至鸡肝沾满料汁即可，关火出勺。

本文标题：鸡肝的做法大全家常
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