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更新时间:2023-02-10 04:25:30 来源:YIQ网
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1、准备材料:蛋黄4个、糖20g、蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙、牛奶2大匙、蛋白4个、塔塔粉1/4小匙、糖50g、低粉85g。
2、蛋黄4个加糖20g打匀,再加入蜂蜜2大匙打到浓稠蛋黄糊状为止,然后加入沙拉油2大匙搅匀再加入牛奶2大匙匀拌均。
3、低筋面粉85克筛入打好的奶油中拌匀。
4、蛋白4个加塔塔粉1/4小匙打粗泡,加入糖50g,打至硬性发泡奶油状。
5、最后取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀,将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中静置15分钟。
6、烤箱预热150度放入烤35分钟即可。
戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由于菜油不像牛油那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
1、食材:鸡蛋2个,菠菜汁20克,低筋面粉100克,色拉油适量,细砂糖,蜂蜜适量。
2、2个蛋黄和菠菜汁、色拉油、蜂蜜搅拌均匀。
3、筛入低筋粉,搅拌均匀成蛋黄面糊。
4、蛋白加少许白醋,分三次加入细砂糖,打发,至九分发,即大弯钩即可。
5、蛋白糊和蛋黄糊分三次用切拌和翻拌的手法搅拌均匀成蛋糕糊
6、把蛋糕糊倒入六寸中空模具中,轻震几下,震出大气泡。
7、烤箱中下层上火170度,下火150度,大约烤30分钟左右即可。
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