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更新时间:2023-03-23 09:50:54 来源:YIQ网
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从高压锅开始响算起5-8分钟即可煮熟。高压锅又叫压力锅、压力煲,是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象,对水施加压力,使水可以达到较高温度而不沸腾,以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,在高海拔地区,利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。
1、首先将老鸭宰杀好后,清洗干净。
2、然后放入汤锅,冷水下锅准备焯水。
3、坛子里捞出酸萝卜,泡姜,萝卜改刀切块,泡姜切片。
4、焯水后的鸭肉倒掉血水,另起一锅水,放入生姜片三五片(不是泡姜,泡姜等会放)。
5、最后大火煮开后转小火,这时候放入老萝卜和泡姜,小火炖两个小时即可。
1、鸭冼净砍成块,放到姜水锅中焯水去掉鸭腥味捞出控干水。
2、白果去壳备用。
3、白萝卜去皮后切片,用蔬菜摸切出花样。
4、鸭块放入炖锅中,倒入清水,水要没过鸭块,放入姜片,无花果、红枣、少许冰糖、开盖煮,煮沸后将上面浮起的泡沫和油撇出不要。
5、白果放入煮开的鸭汤中。
6、放入切好的白萝卜,继续大火烧开后改小火炖约一小时,放入枸杞,调入盐即可。
做法:
1、鲜鸭肉洗净去毛,剁成3厘米见方的块。
2、用清水浸泡24小时。冲净血水、入冷水锅中加料酒。
3、大火烧沸后煮3分钟取出控水、再用清水洗几次控水备用。
4、炒锅放旺火上、放花生油烧至五成热、加葱段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分钟出香。
5、入郫县豆瓣酱、泡椒酱、干椒节和番茄酱中火炒1、5分钟出红油。
6、放鸭肉中火翻炒约2分钟、入啤酒、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉翻炒均匀、加1000克清水烧沸。
7、将烧沸的鸭肉和汤汁一同倒入高压锅中。
8、泡椒啤酒汁烧开、倒入盛有鸭肉的锅仔里。撒上葱花、香菜段,锅里加入泡椒油和香油、烧至七成热时浇淋在上面即可。
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