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四川干锅鸡翅的制作方法

更新时间：2023-07-12 05:19:14 来源：YIQ网

......

1、四川干锅鸡翅的制作方法

1、食材：鸡翅中10个、土豆1个、干辣椒20克、芹菜80克、大蒜1头、生姜15克、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、白砂糖1茶匙、淀粉1茶匙、芝麻1茶匙、鸡粉1茶匙、黄酒1茶匙、食盐0.5茶匙、蒜蓉5克、姜茸5克、食用油适量。

2、鸡翅用水浸泡30分钟，去除血水。

3、为了鸡翅更好的入味在表面打花刀。

4、鸡翅用黄酒、生抽、蒜蓉、姜茸、盐腌制半个小时左右（根据自家人口味调比例，还可以加入自己喜欢的腌料都可以）。

5、切成厚薄一样的圆片，切好后，放水里清洗掉淀粉，不然会变黑。

6、芹菜洗净切段备用。

7、干辣椒切段备用，去掉辣椒籽（喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒，那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒）。

8、大蒜整瓣、生姜切滚刀块备用。

9、锅里上油，待油温烧制七成热，放入鸡翅小火慢慢煎至一面炸制金黄色后翻面炸制，这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅，以免粘锅就不好看了。

10、鸡翅炸到金黄色就可以出锅了。

11、锅里剩下的油放入土豆片炸制，一块块的不重叠。感觉土豆炸熟脆的时候就可以先出锅了。

12、另起一锅，锅里放适量食用油，放入1汤匙郫县豆瓣酱爆香，再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香。

13、放入切好的干辣椒段爆炒，再放入炸好的鸡翅一起炒匀。

14、放入炸好的土豆片不断的煸炒，放入切好的芹菜翻炒。

15、最后放入适量的芝麻、鸡粉和食盐调味，就可以出锅啦。

2、可乐鸡翅的制作方法教程

1、材料：鸡翅、可乐、香菜、火麻油、姜、盐、蒜、生抽、辣椒、葱、料酒。

2、做法：将材料准备好，鸡翅膀用生抽、盐、火麻油、料酒腌制30分钟左右。起锅倒入橄榄油，放入鸡翅，鸡翅煎至变色。鸡翅煎至变色后，倒入准备好的蒜、姜、辣椒，翻炒两面金黄香味流入到肉汁中即可。倒入辅料之后，翻炒几下，就可以倒入可乐了。要注意，可乐不用倒太多，刚好盖过鸡翅就可以了。大火焖10分钟后收汁即可出锅，撒上香菜即可。

3、卤水鸡翅的方法

1、先把鸡翅清洗干净，鸡翅上的毛认真拔掉。控水备用。

2、再把鸡翅放开水里焯下水，再拿出来，焯水是为了去掉鸡翅的血腥味。焯水要看好，看到血水都没有了就关火捞出来备用。

3、准备好配料，一大块生姜，三粒大蒜籽，一包卤水料，干辣椒十个。

4、把鸡翅放进高压锅里。再把生姜切成片，大蒜籽去皮剥出来，干辣椒洗一下，都放进高压锅里，再把卤料包也放下去，放上小半碗酱油，放点清水，开中火压10分钟。

5、时间到了，关火，先不要急着打开盖拿出来，等里面的水蒸气出完了才打开盖子。

6、再拿三粒大蒜籽去皮剁碎，放在一个小碗里，放少量生粉，少量酱油和白糖，调制成淀粉水，取锅打着火，小火烧滚调料。

7、再把热油立马浇在鸡翅上面，放上点点香葱点缀一下。

本文标题：四川干锅鸡翅的制作方法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo6980677.html
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