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扁云豆角怎么炒好吃

更新时间：2023-05-22 00:59:20 来源：YIQ网

......

1、扁云豆角怎么炒好吃

炒扁云豆角做法：

1、准备材料：扁豆角４００克、姜葱少许、干红辣椒少许、花椒粒少许、盐少许、橄榄油适量。

2、扁豆角洗净控干水分并切成细丝。

3、装盘备用。

4、姜切丝，葱、干红辣椒切丁。

5、炒锅加热放油，放入几颗花椒爆香，随后倒入作料翻炒几下炒出香味。

6、将切好的豆角丝倒入，快速均匀地翻炒。

7、适时加点清水避免干锅，待到豆角变成翠绿色时放上少许的盐。

8、翻拌均匀出锅即可。

2、芸豆角怎么炒

1、准备好用料。主料：芸豆400克，猪肉瘦)50克。辅料：葱5克，姜5克，蒜10克，盐2勺，酱油三鲜)1勺，味精2克，香油2克，花生油3勺。

2、芸豆角洗净择好，用手掰成小段。准备好葱末、蒜末和姜末。猪瘦肉熘好备用。

3、锅内放入花生油，放葱、姜、蒜煸香。

4、放入芸豆角，翻炒均匀后放入酱油。倒入开水，稍没过芸豆角。

5、放入盐以后翻炒一下，盖上锅盖将豆然焖熟。

6、芸豆角稍稍变色，变蔫就可以放入熘好的肉，翻炒几下加味精和香油就可以了。

3、豆角怎么泡

1、长豆角洗净，彻底晾干表面的水分。用一个干净无油的锅里加水，约１５００毫升水加５０克盐，再加入一把花椒，烧开后继续煮２分钟，彻底晾凉后作为泡豆角的水。

2、将长豆角卷好放入泡菜坛中，加入晾凉的花椒盐水，确保豆角完全被淹没后，往坛中倒入高度白酒，坛口盖盖，在泡菜坛子外面的上沿口注满水，最后把瓶子放到阴凉通风的地方。

3、大约５－７天左右就可以了，时间越长，酸味则越浓。时间到了可以打开尝尝味道，如果不够酸就要再延长时间。泡好的豆角虽然是可以直接吃的，不过最好还是切碎快炒一下再吃更健康、口味也更佳。

注意事项：

1、豆角应选用色泽青绿、无虫眼、硬挺脆嫩的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。豆角清洗干净后，要彻底晾干，不能有生水。

2、泡豆角的容器必须清洗干净，不可以沾油，不能有生水，或者用开水烫一下也行。

3、一定要确保豆角完全被盐水淹没，泡菜坛的上沿要始终保持有水，起到密封的效果。

4、豆角怎么吃

1、原料：豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

2、豆角洗干净，去两头的丝，掰成6、7厘米的段。

3、锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用。

4、炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用。

5、肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用。

6、锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来。

7、锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

5、速冻豆角怎么冻才好吃窍门

速冻豆角用冰袋包好放入冰箱冷藏才好吃。

1、选没有污点的豆角，有污点意味着豆角已经过了最佳食用期，仔细彻底地清洗豆角。

2、修齐豆角的边角，用削皮刀削剪豆角边角。如果豆角上有任何蛀虫点，或是伤痕，可以用削皮刀削掉它们然后，把豆角切成想要的长度。

3、烧一大壶水，然后在另一个盆子或是碗中装满冰块和水。

4、在开水中煮豆角大约3分钟。这个过程会去除豆角中的酶，这种酶会损害豆角的品质。

5、用漏勺把煮好的豆角放入准备好冰水的盆中，冷却至少3分钟。

6、用纸巾或是洗碗布擦掉冷却的豆角上的额外水分，最后用冰袋包好豆角放入冰箱冷藏即可。

本文标题：扁云豆角怎么炒好吃
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