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做馒头可以放黄油吗

更新时间：2023-02-03 03:16:29 来源：YIQ网

......

1、做馒头可以放黄油吗

做馒头可以放黄油的，黄油煎馒头片的主料有：馒头适量，黑芝麻适量，辅料：黄油适量，具体步骤如下：

1、馒头切成片，鸡蛋打散，蛋液里撒入一些黑芝麻，再次搅拌均匀；

2、馒头片放入蛋液里沾一下，两边都要沾；

3、 热锅加入一点黄油；

4、 放入馒头片，煎到两面金黄就可以出锅了；

注意：馒头放在冰箱冷冻，用厨房里切冻肉的带小齿的刀可以很容易把馒头切片，可以把馒头放在蛋液里浸一会，煎的时间延长一些，馒头吸的蛋液更多，营养会增加。

2、做馒头温度在多少合适

做馒头温度在38度左右,湿度在85%，制作时的面团温度在26度左右,环境温度应在22度左右。面和好后放在温暖的地方发酵，一般发酵的最佳温度是30-35度，最好别超过40度。温度太低，酵母的活性较弱而减慢发酵速度，温度过高，则发酵时间过快，所以冬天和夏天就要适当的增加或减少酵母用量。

3、为什么做馒头要放碱粉

做馒头放碱粉的原因有：

1、因为发面的过程中，面粉中的淀粉会被酵母分解发生两种化学反应。一种是无氧分解成乳酸，此反应在碱性条件下受抑制；另一种是有氧分解生成二氧化碳和水，二氧化碳使面粉膨胀，此条件在酸性条件下会收到抑制，若是此反应进行过少，面团不开，而且馒头会发酸。所以我们和面的时候加碱是为了中和乳酸，促进分解二氧化碳，使面团膨胀。

2、加碱粉的时间是在和面的时候，注意碱和酵母加完以后，要把面团揉充分。不然蒸出的馒头会变黄，有碱粒，不好吃。

本文标题：做馒头可以放黄油吗
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