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更新时间:2023-06-25 09:49:07 来源:YIQ网
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1、选择新鲜的蘑菇,先一片一片地摘下来,清洗干净,沥净水分。
2、再一片一片地撒成小条状,这样方便食用,也可以更好的入味。
3、准备好花椒粒,干红辣椒剪成段,小葱切成葱花。
4、锅中倒入适量的油,加入花椒粒和干红辣椒段煸出香味。
5、倒入蘑菇,调入适量的盐、生抽和葱花,大火翻炒均匀即可。
1、看外观:坏了的平菇表面不仅会有颜色改变,还可能带有霉菌,出现腐烂现象,摸着还有软烂感。
2、闻味道:新鲜的平菇有股淡淡的菇香味,而坏了的蘑菇就会散发霉味、臭味等异味。
平菇在生物分类学中隶属于真菌门担子菌纲伞菌目侧耳科侧耳属,其是栽培广泛的食用菌,含丰富的营养物质,每百克干品含蛋白质20-23 克,而且氨基酸成分种类齐全,矿物质含量十分丰富。
平菇想要晒干保存可以将其放在通风的地方,利用自然风将其吹干,但此法受天气条件的限制。大规模干制平菇时,生产上常用烘干法。首先要建一烘干房,热源可以用炭火或煤。烘干房内要有排气设备,以免房内有烟气。开始时可将烘干房内的温度控制在35℃左右,10小时后升高到55℃~60℃,以后则让温度渐渐下降,14小时后降至常温。干制平菇的含水量为12%~13%,制好后应及时用塑料袋密封保存,食用前先用水浸泡,其味道和鲜菇差不多。
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