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如何做土豆泥沙拉

更新时间：2023-01-26 14:18:58 来源：YIQ网

......

1、如何做土豆泥沙拉

1、食材：土豆1个、卷心菜3片、胡萝卜1根、沙拉酱70克。

2、将胡萝卜去皮洗干净、土豆去皮洗干净、取三片卷心菜洗干净，备用。

3、将洗干净的土豆、胡萝卜切成块，卷心菜切成丝，备用。

4、家常卷心菜切成的丝一般不怎么规格，并且为避免之前清洗的不够彻底，所以建议用碗盛水后浸泡一下。

5、将胡萝卜与土豆倒入锅中，同时放入适量的水，以超过蔬菜两厘米为好。点火，带水烧开后，关小火。一共煮上30分钟左右，以土豆煮烂为标准。

6、将浸泡的卷心菜取出，沥干水放于盘中，将煮熟的胡萝卜放入盘中，备用。同时在两种蔬菜上淋上沙拉酱。

7、将煮熟的土豆放入盘中，土豆一定要很烂很烂才好吃。然后用铲子将土豆切成土豆泥。切成泥后加入沙拉酱搅拌均匀。

2、菜油如何做

1、清洗：清洗前，先将菜籽放在竹制箩筐内，用脚踩碎其中的并肩泥(泥块)，然后进行筛选。通过风车除去轻于菜籽的灰杂物。再用粗细筛分别除去大于或小于菜籽的夹杂物。

2、炒籽：采用夹层锅(也可用两个锅套起来用)，夹层中可以填入草灰或细砂。开始炒时，火力可稍大，约0.5小时后，锅内菜籽有炸裂声，即应控制火力。菜籽出锅前10分钟要压住火苗，当锅内菜籽温度达到115～120℃，手捻菜籽碎后呈金黄色时，即可出锅。炒时要勤翻动。

3、磨碾：磨要放平，调好磨心高低，下料均匀，大小籽分开磨，磨时不出整籽。碾籽要勤翻勤扫，头道坯将起槽时，加入3%左右的筛净粗糠或2%左右的3厘米长的草心混合，压出的厚度不超过0.2厘米，掺入规定的粗糠或草心后，就可直接蒸坯。

4、蒸坯：头坯蒸2分钟左右，冒青汽，二坯蒸25分钟。蒸时要不断往锅内加水，以补充损失。蒸腰不得漏气，烧火加煤要均匀。甑底上要加一层棕，既能保护甑底，又不粘坯。此时要勤换蒸锅水。

5、包饼、上榨：头道打双圈，二道打单圈，分散包饼，集中装榨，包饼要快，饼要踩紧踩平。包饼以散草为好。

6、压榨：轻打、勤打。使饼迅速压紧，出油后轻压、勤压，1小时后，油大部分榨出，重打、慢打，加大压力。撞杆要打平打正，上下尖均匀。头道打3小时，出油90%，二道打4小时，第二天早晨出榨。为防止冷风吹，用保温板或麻袋盖榨。

3、教你如何做宫保鸡丁

1、食材：青笋、胡萝卜、鸡脯肉、盐、生姜、大蒜 、花椒、干辣椒 、葱花 、花生米。

2、生姜切片，干红辣椒切断备用，将鸡脯肉切成一厘米厚度的方块。

3、将肉块放入碗中，加入料酒、食用油、湿淀粉，搅拌均匀后，腌制5分钟。

4、将胡萝卜和青笋切成块。

5、锅烧热后加入开水，撒入盐，再将胡萝卜和青笋倒入水中，水烧开后，将青笋和胡萝卜捞出。

6、锅加入油，将油烧至七成热，把腌好的鸡肉倒入油锅中炒散，带鸡丁全部变成白色，再全部捞出。

7、碗中加入盐、味精、胡椒粉、白糖、老抽、料酒、红醋、湿淀粉进行搅拌制成酱料。

8、另外起锅烧油，加入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒至爆香，倒入青笋胡萝卜，放入鸡丁，再浇入酱料。

9、炒至上色均匀后，加入葱花和花生米，翻炒后即可出锅。

本文标题：如何做土豆泥沙拉
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